为提高国人营养健康——瑞普任重而道远

　　为提高国人营养健康——瑞普任重而道远

　　矿物质是人体必须的元素，它在人体中的作用非常重要。矿物质和酶结合，帮助代谢。酶是新代谢过程中不可缺少的蛋白质，而使酶活化的是矿物质。如果矿物质不足，酶就无法正常工作，代谢活动就随之停止。

　　矿物质在人体内不能自行合成，必须通过膳食进行补充。在我国居民膳食中较易缺乏的矿物质主要有：

　　钙、铁、锌、碘、硒、钾。

　　例如钾对人体的作用：

　　钾在人体内的主要作用是维持酸碱平衡，参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。当体内缺钾时，会造成全身无力、疲乏、心跳减弱、头昏眼花，严重缺钾还会导致呼吸肌麻痹死亡。此外，低钾会使胃肠蠕动减慢，导致肠麻痹，加重厌食，出现恶心、呕吐、腹胀等症状。太多的盐与太少的钾会造成紧张与肌肉疲劳。临床医学资料还证明，中暑者均有血钾降低现象。

　　如果一个人在日常饮食中一直缺少钾，会产生什么后果呢？由于我们的机体有自我防御的能力，会设法保留住细胞内的钾，这种保留的结果是强迫机体停止各种肌肉的剧烈运动。因使用脑力比使用体力更耗费能量，所以这时我们的脑筋变迟钝，也因为身体停止释放钾，造成昏昏欲睡和精神不振。

　　矿物质在食物加工过程中的损失

　　1) 食品加工前的休整可能直接带来矿物质的损失：如水果蔬菜在加工过程中往往要去皮处理，有些蔬菜还要进行去叶处理等。由于靠近皮的部分，外层叶片和所有的绿叶往往正是植物矿物质含量最多的地方，这些处理可能会导致富含矿物质的部分被废弃损失；

　　2) 谷物的精致加工：与维生素一样，矿物质主要存在于谷物的外层，研磨精致的的过程中会造成很大损失；

　　3) 溶水损失是加工中矿物质损失的重要原因：动植物组织的汁液的流失都是使矿物质损失的因素。清洗、泡发、以及热烫等处理也带来了损失的机会。例如，海带原本是碘的丰富来源，由于烹调前要进行长时间的浸泡，导致碘元素损失大。还有对蔬菜进行的 漂烫处理，使大量的钾溶到水中造成浪费；

　　4) 食品的不当烹调使矿物质生物利用率降低：如含有草酸的食物不经过焯水就与含钙丰富的视频烹调，会造成钙部分无法被人体吸收等。

　　全国第四次营养与健康调查表明，当前我国居民中仍然存在着不可忽视的营养不良问题和健康问题，只不过营养不良问题和健康问题的随着社会、经济的发展得到了相应的改善。但是营养摄入不足，摄入失衡等问题仍然比较严重。

　　我国的营养健康产业是一个高速发展的产业，其产业经济方面总容量也在不断扩大。在食物和营养供应相对比较丰富的情况下，由于缺乏营养和健康知识、不良的饮食习惯和不合理膳食结构，以及食品业和餐饮业非科学的加工方式等多种原因，使得我们对国民的营养健康状况仍需要共同关注，共同改善。在食品、饮料中添加矿物质微量元素，是人们除了食物之外补充矿物质的另一重要途径，像营养快线、加钙饼干、孕妇奶粉、儿童营养米粉等都根据食用者身体需求情况添加矿物质元素。

　　郑州瑞普将自己定位为矿物质营养专家，一直致力于提高人类膳食营养水平，提高我国居民的营养素质，促进我国健康事业的发展，多年的专业实践和不懈努力使郑州瑞普成为我国食物强化、营养补充的重要推动者。在食品添加剂领域与郑州轻工业学院、河南工业大学等单位产、学、研相结合，先后承担了国家重大技术研究项目，取得了多项具有国内、国际领先水平的科研成果，成为推动营养健康产业发展的生力军。

　　关注营养，关注健康，瑞普为提高国人营养健康添活力！