重庆市加强开学期间学校食堂食品安全监管

　　 中国化工资讯网08月30日讯：

　　近日，市食品药品监督管理局做出部署，全市食品药品监管部门积极行动，采取措施，积极开展学校食堂食品安全专项检查，进一步加强学校食堂监督管理，提高食品安全管理水平，以顺利迎接学校秋季开学，保障全市广大师生食品安全。

　　全市食品药品监管部门对中、小学和托幼机构的食堂开展全面检查，重点检查学校食堂设施设备、卫生管理、食品采购和制度建设等情况。检查内容包括食品安全自身管理；食品原料的采购、储藏及落实索证索票、验收查验制度；餐饮食品操作规范情况；食品经营场所内外环境卫生及从业人员健康档案管理工作及食用油脂和食品添加剂的管理等。针对暑期中新建、改建的学校食堂，执法人员检查了该类学校食堂的食品安全情况，提前指导各校在新的加工环境下应如何做好开学后提供学生餐的准备工作。结合暑期高温气候的特点，执法人员还对学校食堂库房、冰箱、冰柜内存放的散装食品进行严格检查，彻底清空库存食品，保证提供给学生的食品原料安全。同时督促食堂对使用的刀、墩、容器等餐饮用具、设备进行一次集中清洗、消毒、检修。

　　全市食品药品监管部门将加强学校食堂从业人员培训，强调食品安全有关法律法规、食品安全常识、食品添加剂使用等的认识和执行，强化自律、防范风险，确保食品原料合格、消毒到位、加工流程合理、操作规范。

　　对检查中发现的问题，执法人员提出了整改措施，要求存在问题的食堂立即改正或限期整改，同时要求学校负责人强化食品安全第一责任人意识，牢固树立餐饮安全责任意识，加强对食堂从业人员管理，主动落实各项餐饮安全管理制度，消除餐饮安全隐患。