在中国，食品安全问题几乎处处存在，时时都有引爆的可能。日前相关媒体报道了化学酱油事件，拉开了2013年食品安全风暴的序幕。
所谓化学酱油即是由化学物质配置而成的酱油，其中含有的水解植物蛋白一旦被盐酸分解将会产生致癌物质。据悉，该化学酱油与普通酱油口感上没有什么区别，甚至更像黄豆酿制的真酱油，常人很难区分。
据专家分析指出，市场上确实存在两种酱油，一种是酿制酱油，一种是半配置酱油，半配置酱油则是酿造酱油和化学配置的混合，合理食用时没有问题的。而纯配置酱油则只有化学成分，长期食用对人体潜在危害很大。有些不法商贩为了节约成本将“配置”改成了“酿造”。因此，专家提醒消费者购买酱油时要选购清楚，最好选购值得信赖品牌。
在我国关于酱油的相关标准中，有明确规定，“酿造”或“配置”，对“配置”的比例等，而事实上，在对酱油的相关检测项目中却缺乏一些常规的，因此也很难检测出酱油是否合乎标准。重视标准的同时也应重视监管，否则，标准就形同虚设了。
（lee）
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