美的设立国内首家微波食品领域院士工作站

　　   国内没有高水平微波食品研究机构，导致微波食品产业发展滞后、阻碍微波炉产业发展的现状有望彻底改变。1月8日，国内首家微波食品研究领域的院士工作站——孙大文院士工作站，在美的厨房电器事业部成立，填补了国内此领域的空白。据悉，美的向工作站投入的首期科研经费超过1000万元人民币，设定了六大核心科研课题。

　　    该工作站由广东省领军人才、欧洲自然与人文科学院、国际食品科学院院士孙大文领衔，带领他的团队与美的厨房电器科研人员共同开展科研工作。基于解决消费者最为关注的微波食品问题，工作站设定了六大研究课题，这些课题既有学术领先性，又有微波食品产业化生产的现实性。

　　六大课题分别是：1、肉制品微波解冻特性研究。2、不同微波条件对食品品质影响的研究。3、微波食品杂环胺的检测研究。4、微波加工食品的蛋白质变化对其生熟程度影响的研究。5、微波处理后的食品在储藏期间品质变化的研究。6、微波处理对食品挥发性风味物质影响的研究。

　　这些课题的研究成果，将提供给开发人员，直接应用于美的微波炉及美的蒸立方微波炉的菜谱开发，以便设定更合理的烹饪温度与烹饪时间，使食物的营养可以更充分的保存。这可以很好地解决消费者在烹饪过程中的实际需求：真正实现智能化烹饪。

　　数据显示，北美欧盟的人口总量不到8.5亿，比中国人口总量少近5亿，但他们每年消费微波炉超过5000万台，而国内市场还不到1500万台。

　　美的厨房电器事业部总经理朱凤涛表示，“差距这么大的原因在于，发达国家不仅微波炉卖得多，而且微波食品也卖得多。因此，仅仅关注微波炉产品是不够的，还必须关注微波食品。美的的切入点，就是找到合适的合作单位，开展微波食品的基础研究。把研究成果推广出去，这样去促进微波食品产业的发展。”LX