聚焦方便食品成果展 由满足基本消费转向“小奢侈”

　　由中国食品科学技术学会主办的方便食品20年成果展日前落下帷幕。相关数据显示，截至2011年，中国方便食品总产值超过2700亿元，成为中国食品工业中极具创新特征的傲人板块。记者在展会现场注意到，具有强烈“中国风格”的创新方便食品赢得了不少消费者的青睐。

　　中国食品科学技术学会理事长孟素荷认为，中国食品的产业结果正呈现出“两极化”特征，即向满足基本消费及奢侈消费两个方向发展。方便食品业的发展在满足基本需求的同时，会逐渐实现价值提升。未来5—10年，中国方便食品仍将保持10%—15%的增速。

　　“妈妈的味道”受欢迎

“印度飞饼”是半成品，方便、新颖、快捷，吸引了不少消费者驻足品尝。

榴莲汤圆是许多“榴莲迷”的最爱，虽然价格较高，依然赢得不少消费者青睐。

 “弹面馆”也得益于面体的创新开发，面条粗扁，更劲道。

 “弹面馆”也得益于面体的创新开发，面条粗扁，更劲道。

　　方便食品产业正成为中国食品工业中极具创新特征的骄人板块。

　　资料表明，2011年大陆方便面总产量达483.8亿包，已占到全球总产量的50%以上。冷冻调理食品也从1997年20亿元的产值，到2010年产值达510亿元，增长了20余倍。同时，挂面产业摆脱了过去的落后生产面貌，实现向工业化、规模化、自动化的转变。由此可见，我国方便食品制造业快速增长，已经成为我国食品工业发展的重要推动力。

　　中国的方便食品在其20年的发展中，一个最鲜明的特征就是对中国饮食文化的尊重与挖掘，因而具有强烈的“中国风格”。

　　记者在会展现场看到，康师傅的红烧牛肉面，龙凤尚汤圆，思念的方便油条，统一的老坛酸菜，安井的鱼丸，这些工业化的食品，以令人难忘的“妈妈的口味”，自上市之初就快速征服了消费者，获得了广泛、稳定、忠诚的消费群体。

　　创新带动高端消费

　　除了怀旧、本土化特点浓重的特点，记者探寻到了支撑方便食品产业强劲发展的源动力——创新。在创新中，方便食品已经不是满足消费者基本饱腹问题的消费，而是满足消费者在食用方便食品时，也可以奢侈一把。在三全展位前，热气腾腾的榴莲汤圆被消费者争相品尝。现场的展位工作人员告诉记者，榴莲一直有很大一部分忠实消费者，我们也是看到这个特点，今年特地推出了榴莲汤圆。相比于普通汤圆9元一袋的价格，榴莲汤圆价格稍显“独树一帜”，每袋售价是29.8元左右。工作人员告诉记者，这是因为相比于其他水果口味汤圆是由代表其口味的果酱制作而成，榴莲汤圆的馅儿是纯正的来自泰国的榴莲果肉，口感更醇香。郑州三全食品股份有限公司食品研发总经理黄忠民告诉记者：“速冻食品行业门槛不高，容易被复制和赶超，只有创新才能在行业内处于领跑地位。三全每年要开发新品上百个。目前已经开发了14大系列300多个产品。新技术打破了榴莲果肉稀软作为汤圆馅料不容易被包制的局限，使工业化生产榴莲馅料成为可能。”技术创新也带来了巨大的市场份额。去年春节期间一个月内刚推出的榴莲汤圆，销售额就逾1000万元。