“酸败门”光明回应难以信服 被指质控管理存缺陷

　　    近来问题频发的光明乳业又因为“酸败门”事件被推上风口浪尖。在不少上海市民向光明乳业投诉“喝到变质鲜奶”后，光明乳业8日在官网上承认“为车辆温度未达标所致”并做出书面道歉。受此影响，昨天光明乳业低开低走，截至收盘，股价收于9.06元，跌幅为2.37%。

　　   今日，公司公告，就消费者投诉鲜奶变质一事，公司已经在第一时间派专业人员上门处理，根据消费者的意愿进行退货、补货或者退款。为此对消费者带来的影响，公司深表歉意。

　　    曾两次更改声明发布时间

　　 新华网报道 针对9月8日上市的光明220毫升小口瓶鲜奶发生异常的情况，记者注意到，尽管光明集团官网在下午4点10分左右发布声明，但声明中的发布时间却先后两次 穿越 ，先为上午8时08分 发布 ，后又 变化 到下午3时。

　　 在这份名为《关于2012年9月8日上市的光明220毫升小口瓶鲜奶发生异常的情况说明及致歉》中，光明方面写道， 2012年9月8日早我司接到消费者投诉反映上海乳品四厂生产的小口瓶鲜奶(220毫升/瓶，批号：20120907)口感出现酸败的情况。我司非常重视，第一时间到消费者家中取到相关产品，进行原因分析。

　　    声明中称，目前初步分析产品发生酸败的原因是：该批次产品从工厂下线后集中存放于大冷库，为满足今早的送奶上门服务，在配送前进行移库的过程中，因车辆温度没达到标准导致其中部分产品发生酸败。

　　      致歉声明与送奶公司说法矛盾

　　      光明回应难以令人信服

　　 9月8日下午，光明官网发布声明称，已接到952人次投诉，并承认当日上市的光明220毫升小口瓶鲜奶有批次发生酸败，原因是“该批次产品从工厂下线后集中存放于大冷库，为满足今早的送奶上门服务，在配送前进行移库的过程中，因车辆温度没达到标准导致其中部分产品发生酸败。”

　　 然而，值得注意的是，涉事的送奶公司在接受东方卫视采访时则表示，“昨天公司员工有一个失职，关(冷库)门的时候把冷气关掉了。”

　　 面对如此说法，明乳业媒体负责人龚研奇表示，公司公告的解释是经过调查研究给出的真实原因，“之所以事故发生当天的下午才正式对外公告，就是因为一直在调查真正原因。”

　　   然而，光明乳业对于事件发生原因的解释却遭到了业内专家以及行业研究院的质疑。

　　   上海一位食品研究员认为，光明乳业给出的理由过于简单，应该更具体些，“此外，我并不太相信公司说的移库车辆问题，我认为更有可能是冷库问题”。

　　   他进一步解释，即便车辆没有开冷气，新鲜牛奶放置车辆内至少一个小时是不会变质，“本次发生区域包括长宁、浦东等，早晨时间一两个小时完全可以到达”。

　　 乳业专家王丁棉也表达了相同观点，“光明乳业的解释很难让业内专家信服”。

　　 “即时配送车辆是恒温，离开冷库一个多小时也不可能发生酸败，不太现实。”王丁棉认为，发生问题根源极有可能是冷库。

　　 “外界怀疑问题在于冷库，冷库是不是停电了没有制冷？如果没有制冷，相关系统为何没有自动报警？如果是冷库出现了问题，光明承担的责任就更大了。”王丁棉向记者表示。

　　    质控管理或存缺陷

　　 对于光明乳业来说，这已是三个月内第四次因质量问题而备受外界关注。上述食品行业研究员认为，一家企业如此密集出现问题，说明企业在管理上存在较大改善空间。

　　   面对公司发生的频繁质量问题，龚研奇只是向记者强调，光明乳业在产品质量控制上从未放松与懈怠，公司在发展过程中遇到问题、解决问题、反思问题。每次问题发生后，公司都在努力解决与改进。

　　   王丁棉坦承，在乳企行业，光明乳业的发展路径还是一步一个脚印的，比较踏实，也得到了大众认可。王介绍，业内对光明技术设备、管理等方面还是比较认可的。但伴随着近几年的快速发展，其质量管理是否能跟上却值得担忧。［详细］

　　     冷链管理不善或影响光明巴氏奶业务

　　 乳业专家称，以鲜奶为代表的巴氏奶，产量和销量都占到光明乳业的三分之一。近来问题频发的光明，如不加强企业流程管理，可能会影响到光明巴氏奶未来的发展。

　　 光明出品的鲜奶属于巴氏奶品类。乳业专家王丁棉介绍，巴氏奶保存了绝大部分的营养和口感，但保质期比较短。一般都需要在4~7摄氏度的环境下保存，保质期最长为10天。如果是放在30摄氏度的高温环境下，一个多小时鲜奶就会发生酸败。

　　 龚妍奇表示：“这些发生问题的鲜奶，都装在一辆车里，这辆车可以装上千份鲜奶。”不过，她也强调，主要是“移库”的过程中发生了问题。至于具体的细节，她并未有过多透露。

　　     乳业专家王丁棉表示，巴氏奶对温度和运输条件有严格的要求，鲜奶从冷库里移到配送车上，这个过程应该严谨而迅速。但他曾亲见，一些乳企因为流程控制不严，在移库过程中，鲜奶放在露天的地上，一放就半个多小时，甚至一个小时。理论上说，放半个小时、一个小时巴氏奶也不会轻易变质，但如果是夏天，这样的奶不出问题才怪。他强调，巴氏奶在低温管理上，要尽力做到“无缝对接”，从工厂移到厂房，再上车，最后送到消费者手中，都要尽力保持在4~7摄氏度的低温环境下，除了客观性的断电造成损失外。