加州大学旋钮葡萄酒瓶盖新研究

　　    加州大学戴维斯分校与PlumpJack酒业集团联合宣布，将于明年发布关于旋钮葡萄酒瓶盖的研究报告。

　　这份报告名为《瓶内陈酿——瓶盖与变化性研究》，将由加州大学戴维斯分校耗时两年完成，考察旋钮瓶盖的效用和质量，尝试解决一个争论：使用旋钮瓶盖是否会影响葡萄酒质量和陈年能力。

　　10多年前，PlumpJack就率先尝试对他们的高端葡萄酒使用旋钮瓶盖。PlumpJack总经理John Conover说：“我们致力于为消费者提供适合长期陈年并保持高质的葡萄酒，所以积极地参与这个研究。随着葡萄酒行业不断寻求环保而不影响质量或提高成本的封瓶方式，该研究结果将为行业做出极具价值的贡献。”

　　研究使用新型的计算机断层扫描仪来检测三种封瓶方式——天然木塞、合成木塞、旋钮瓶盖——的密封情况。实验使用200瓶CADE酒庄2011年长相思，每瓶都处在光谱分析、化学分析和氧气探测仪器的监测下，以实时分析颜色、和化学成分变化。最后还将通过品鉴的方式判断质量变化。

　　研究结果将于2013年底公布。