食品添加剂最需要“添加”责任

　　近日，卫生部在其官方网站发函，拟撤销38种食品添加剂，柑橘黄、黑加仑红等不少着色剂便位列其中。权威食品安全专家表示，目前市场上鲜艳食品的色彩都是着色剂所致，长期低量吃含有着色剂的食品对健康有一定影响，今后食品的颜色可能变得单调起来。

　　 　　对食品添加剂的功过评判，有了微妙的变化。自2011年5月1日起，禁止在面粉中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙。“增白剂”寿终，是一个良好的开端。这一次拟撤销38种食品添加剂，再次向“着色剂”开刀。也许，食品添加剂将告别“好色时代”，回归本色。这种“色变”将会带来什么？

　　 　　现如今，谈食品添加剂色变。“牛肉膏”，让“猪八戒”变成“牛魔王”；大米防腐剂，让“生米煮成熟饭”……更可怕的是，“一天之内胃里装了七八十种添加剂”“六成食品添加剂无法检测”。难道人的胃成了食品添加剂的“检测器”？让胃“免于化学品的煎熬”，这应该是人最基本权利之一。

　　 　　食品添加剂是把“双刃剑”，在带来食品色香味俱全的同时，经常伤及食品安全，危及公众的身体。由于监管体制的不健全，还由于社会道德体系的不健全，很多生产者主客观上都不能科学、规范地使用食品添加剂，以至于人为添加“有害物质”，结果危害了消费者的身体健康；再有就是把添加剂“张冠李戴”，沦为造假制假的“原材料”，沦为商家牟利的“印钞机”。

　　 　　食品添加剂最需要“添加”责任——监管责任、企业责任、社会责任等，更有对人类健康必须承担的“大责任”。当务之急要建立起食品添加剂“严进宽出”的机制，不妨将无法检测的六成食品添加剂暂时“停用”，等到“有法检测”时才允许其添加。也许，有人会认为，这是一种“因噎废食”的办法。在没有更好的聪明办法之前，对人的健康负责，对自己的胃负责，有必要暂时“废食（食品添加剂）”。

　　 　　食品添加剂“色变哲理”。食品颜色因添加剂而“色变”，变得更有卖相，变得更有诱惑力；食品安全也因添加剂而“添加”风险，“添加”危害，这才导致谈添加剂色变，进而，形成连锁反应，一谈到食品安全也引起“色变”。食品颜色是满足视觉效果，食品质量是对人体健康负责，本末不能倒置。期待着食品添加剂的量变，能够引发食品安全的质变。