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李立群谈“勾兑”食品:不能把固体饮料妖魔化

中国市场调查网  时间:2011年9月6日

  当“某著名餐饮企业被曝所提供饮料系勾兑”的新闻近日被炒得沸沸扬扬时,常州怡泰食品有限公司的“少东”李立群显得气愤又无奈。因为,她所在的企业是饮料提供商,她觉得人们误解了这种饮料。这位2007年从德国留学回国的“80后”海归,看着父母一手创立的企业的产品受到质疑,有一肚子话要说。从业务员做起到成为一名经理,从学习接订单到开发出口市场,李立群正在学习的是怎样接班。

  李立群简介

  李立群于2002-2007赴德国曼海姆大学攻读应用化学专业课程;2007年回国至今在常州新区怡泰食品有限公司工作,现为市侨联委员。怡泰公司成立于1995年,并于2004年兼并拥有50年历史的常州东风糖果厂,公司也因此成为该地区最大的食品生产企业之一,已与沃尔玛、家乐福、肯德基及许多跨国企业建立了长期的合作伙伴关系。企业荣获“农业产业化经营龙头企业”、常州市侨联“十佳创业之星”等称号。

  每天跟工人一起盯生产线

  侨报:这几天有条新闻很受关注:某著名餐饮企业承认自己的饮料系勾兑。作为此企业的饮料供应商,你怎么评价?

  李立群:怎么是勾兑呢?只是加水稀释而已。这些产品是属于固体饮料,国外一般称为“速溶饮料”。它的特点就是方便,安全。固体浓缩后,水分含量很低,酸度甜度都非常高,微生物不适宜生长,而且食品保质期延长了,方便运输和储藏。

  现在还有很多浓缩汁饮料,也是同样的道理。可能是一些媒体并不了解其中的原委,宣传有点偏颇了。或者是有些使用者一概宣传成自制饮料、鲜榨饮料,导致消费者误解。其实固体饮料的发明,是食品工业发展的一个巨大进步。但现在的过度报道,把它妖魔化了。

  侨报:出国留学前,你是否已经有了回来接班的想法?

  李立群:不会想这么多,但从小在这个环境里习惯了,是准备回国后直接在家里的企业工作的。所以,留学还是选择了食品相关专业。我现在不想学一些经济管理类的课程,觉得现在对于我来讲,它挺空洞的。待我工作几年后再去学,效果会好一些。

  我回来不是做老板的,是来学习的。当有人问我接班了吗?我总说还没,还在学习。首先,我一进企业就做老板,谁会听我的呢?最多给我点面子罢了。做企业,方方面面的人情世故都得考虑到,我现在未必能胜任。所以,我到现在也没有管过任何人,只想管好自己。不是老板的身份,和工人们的交流反而会更加自然。

  侨报:你进入企业后接的第一个岗位对你有何影响?

  李立群:回国后,我在企业内的第一个岗位是销售,学习怎样发展、维护客户。当我有了第一个客户后,产品如何生产?何时进货?何时收款?都要学着解决。设计包装要跟采购人员协调,生产上的安排要和工人沟通等等问题都涌来了。我每天要跟工人一起盯着生产线,要算他们的效率是多少,所有流程一步步走完。在此之前,我没有系统接触过实际流程。按照分工,生产时涉及的如杯子、袋子、吸管、椰果等原料的采购,我不可以参与,只可以提出意见。

  换个角度考虑生意

  侨报:怎样让传统的食品制造企业在高速发展的市场上保持佳绩?

  李立群:我们以前接得多的是卖场订单,比如乐购的豆奶粉、沃尔玛的燕麦片等都由我们提供。企业的销量一半在餐饮企业这块,出口占了一部分,定牌加工占一定的量,剩下一部分就是业务员带给我们的“惊喜”了。最近与麦德龙超市接洽,它和传统卖场的消费群不一样,是以大宗团购为主,很多餐饮企业也会从那进货。我们当然乐于和它合作,它们的渠道和我们是吻合的,方向是一致的。但是要认清的是,和大超市合作要有一定的投入,因为对方通常是60天一结账,到我们这里一般都是90天一结账了。只是,如果有稳定的销量,我们的流通会很顺畅。

  现在正在开发餐饮企业的渠道。一方面讲,餐饮企业是以前不太开发的市场,竞争不太激烈,相比超市卖场的利润空间要大一些。现在,一些上规模的餐企会乐于选择我们的产品。我们的“酸梅晶”七八年前就开始进入餐饮市场。就酸梅晶来讲,我们公司在全国市场上产量最多、销量最大,比例超过70%。一些餐企连锁店一铺开,它的需求量会特别大。连锁的餐饮企业,食品安全可靠性相对会高一些,与他们的合作,质量上可以得到保障。

  出口的生意全部由我在牵头开发。自调凉茶、黑糖姜茶……都是我回来之后开始研发生产

  的。企业原本只做内销,产量还没有满负荷。经过当地侨务部门领导的介绍,我发现产品原来也可以做出口。之后,我就多参加了几次展销会,认识了一些外商,打开了外销的局面。我们做了“高端酸梅晶”,在原料配方上进行了升级。推出了这个产品之后,有个新加坡的客户找到我们,进货后直接替代了其原来的产品,他们挖掘了产品清脂的特性,有些顾客甚至用来辅助减肥。有时候,换个角度考虑生意,效果会大不一样。

  亲戚进企业得多干活

  侨报:在管理方面,积累了哪些经验,提过哪些合理化建议?

  李立群:我会建议质检部的同事,给业务员多进行培训。他们在外跑业务,得到这些知识和信息,才能跟客户解释清楚。比如可以告诉客户为什么需要食品添加剂,还可以告诉他们不要怕常规的食品添加剂。另外,产品获得的质量认证很多,这也得让业务员去区别认识。就算是工艺流程也可以告诉他们,让他们出去谈生意的时候更加从容自在。

  我们选用了很多有专业知识的大学生逐步参与管理。质量巡检员也都是大学生,他们很容易接受新的观念,继而再转换成通俗的语言传给一线工人。添加剂的配料工作,一般是由食品专业的大学生来严格完成。基础的管理层工作也是由大学生来担当。新招的大学生如果培养方向是车间管理的话,一开始就会安排在车间流水线上学习。这不是机械化的工作,因为管人是最难的,对于食品企业来说,尤其重要。

  今年工人的工资,我们给涨了两回。如果没有特别情况,我们一般不新招工人。食品企业不适合经常换工人,否则质量风险会高不少。麦德龙超市的负责人就问我们的业务员,你在企业工作几年了。业务员说做了13年了。对方就说:好,我们可以谈了。

  侨报:怎么理解“富二代”、“家族企业”?对于亲友,是选择任用还是坚决回避?

  李立群:家庭条件差不多的同龄朋友们都挺刻苦的,绝大多数是受过正规教育的。已经接手自家企业的朋友,感觉压力更大一些。我会乐意选用亲戚加入企业,但我建议,他的岗位别离我太近。他进企业之前,我就会告诉他,你来的话,得比相同岗位的员工干更多的活。

  赚钱不是“抠”出来的

  侨报:谈生意时,年轻女孩的身份,对你来说,是利是弊?

  李立群:谈生意时,对方一般都会说:你好像看起来很小嘛。那时,我会谎报年龄,把自己报老几岁。对方通常不会敌视女孩子,提出的要求也不会太苛刻。而且也乐于与我谈生意,因为知道父亲是老板。大多数人都喜欢跟老板谈生意。

  侨报:父母这代创业者,带给你最大的启发是什么?

  李立群:父亲教我,有些生意多给业务员跑,对待他们,“手”要“松”点。有些老业务员跑了多年仍在一线,他们愿意跑,我们得益。父亲常对我说,只有我去适应环境,不可能由环境来适应我。几年后,他肯定会脱手企业的管理,到时最需要一些业务员来扶持我。我认同并坚持父亲的管理方法。特别是对员工,工资绝不少给,但绝不需要他们总是加班。提高效率,大家多休息,有何不好?父亲也会告诉管理层,对工人,该给的福利就得给;基本的水电费用,不要省,省了我也不会念你的好,因为这些成本早就算在账上了。企业真正要赚的钱,绝不是从这里“抠”出来的。我父亲说,做老板,一定要宽容、大度,因为人都是有私心的。