皮革奶”竟成全国热门话题之谜

　　作者：sherly

　　牛奶渐渐成人们日常生活中喜爱的饮食之一，喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识，牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%,是其他食物无法比拟的。作为牛奶，本是给人们带来健康的，但是不法商贩确利用这点来牟取利益，实在是不应该。“皮革奶”的再现，无不让人们对牛奶更加心寒，那缘何能成为全国热门话题？

　　牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级，目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶，就强调其中增添了钙质。据卫生部数据显示，2010年农业部组织抽检生鲜乳样品7406批次，未检出皮革水解蛋白和碱类物质等违禁添加物，全国生鲜乳质量安全状况总体良好。那何为“皮革水解蛋白”会成全国热门话题之谜？

　　 　　所谓“皮革水解蛋白”，即利用皮革下脚料或是动物的皮毛、脏器等，经水解技术而生成的一种蛋白粉，将其掺入牛奶或奶粉中可提高蛋白质的含量。农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京)检测员李长皓透露，现在的皮革水解技术在不断提高，“如果是用皮革‘鞣革’工艺，包括鞣制、染色等中产生的下脚料，就可能含有一些重金属。而对于乳与乳制品中皮革水解蛋白的鉴定，主要是通过对L-羟脯氨酸含量的测定。L-羟脯氨酸是胶原蛋白(皮革水解蛋白)特有的氨基酸，而牛奶中并不含此氨基酸。

　　众所周知，‘皮革水解蛋白粉’加入奶粉中最终目的是提高蛋白成分。而不良商贩正好利用这点来实现他们赚钱大计，可伤害却是成千上万的百姓们。除此之外，“皮革奶”还面临两大难题。

　　检测难度及检测费用两高难点

　　一般情况下，牛奶中如含“皮革奶”，看其中含有金属“铬”的成分，因此一旦在检测中发现其含量较高的话，都会引起重视，因为皮革中含有铬元素。然而，皮革水解蛋白的检测难度比三聚氰胺更大，因为它本来就是一种蛋白质。目前农业部规定的检测方法，主要是检查牛奶中是滞含有皮革水解蛋白，这是动物胶原蛋白中的特有成分，在乳酷蛋白中则没有，所以一旦验出，则可认为含有皮革水解蛋白。也就是说，如果要检测“皮革奶”不仅要面临费用高，更重要的是检测难度大。

　　皮革水解蛋白粉解说

　　旧皮衣、皮鞋、手袋、沙发等废旧皮革制品或是皮具厂的边角碎料，经过清洗、浸软，加入石灰和盐酸，再经过高温长时间熬煮，皮革中的胶质就会溶入水中，再加入双氧水漂白，然后将溶液冷却，提炼出来的就是“皮革水解蛋白”，但重金属等其他有害物质也会混入其中。卫生部曾明令禁止水解蛋白为原料生产加工乳制品。

　　重要的是，这类“皮革水解蛋白”中含有重金属铬，如果被人体吸收、蓄积，可导致关节疏松、关节肿大，造成人体重金属中毒。据2010年的抽检显示，全国生鲜乳质量安全状况总体良好。 

　　2月17日农业部奶业管理办公室发表声明澄清，近期农业部门并未发现含有皮革水解蛋白的生鲜乳制品，“皮革奶”死灰复燃报道并不属实。更加表明“皮革奶”成了一个谜。