专家评乳业发展 奶源建设是关键

　　从阜阳大头娃娃事件到后来影响更大的三聚氰胺事件，再到这次关于奶粉激素的猜测，乳品行业一次次面临信任危机，中国乳业纷纷扰扰、乱象丛生。

　　是什么原因导致国内奶粉市场信任危机的频频爆发呢?事实上原因非常多，如监管力度不够，检测指标不完善，奶源质量无保证等等。行业的信誉不是一朝一夕形成的，必须靠扎实过硬的质量塑造起来。而国内每爆发一次奶粉安全事故，波及的范围都非常广，无一不刺痛中国父母的心，产生不信任也是理所当然的。但是究其最根本原因还是奶源质量问题。

　　中国奶源质量水平普遍较低，对此，国家乳制品新规中对相关指标已做出调整，生乳蛋白含量已由1986年国标中的2.95%降至2.8%，菌落总数也由2003年的50万/毫升调至200万/毫升。新规公布之后，引起社会一片哗然，为何25年后乳品标准不升反降呢?归根结底还是缘于我国奶牛养殖业水平偏低。

　　养殖业水平普遍偏低

　　同样是养殖，为何中国奶源质量如此落后于国外奶源呢?这就不得不说到中国的奶牛养殖模式了。

　　中投顾问发布的《2010-2015年中国乳制品行业投资分析及前景预测报告》显示，中国原奶主要有三种来源，奶牛养殖小区和奶站占比约为25%，企业自建规模奶牛场比例较小，仅为10%-15%，而散户养殖却占到60%以上。以散户养殖为主的中国奶牛养殖模式是原奶质量低的根本症结所在。

　　相比于乳企基地养殖，散户养殖具有单一性，因养殖数量少无法形成规模效应，造成养殖成本过高，再加上近年来秸秆、精饲料、粗饲料等成本价格的上涨，不少散户已经降低了精饲料的喂养比例，这样直接导致了奶源质量的下降。同时，散户在奶牛的选种、科学喂养、饲料合理搭配等方面都缺乏指导，容易造成奶牛低产奶源低质。另外，散户多采用人工挤奶方式，容易造成原奶微生物超标等质量安全问题。

　　此外，国内奶源地急功近利的做法频仍，牧草利用基因和催化剂技术快速催长，直接导致奶源生产系统的首发性风险。某些奶源地对奶牛进行激素催奶，又在末端环节产生质量风险。凡此种种，国内奶源地运作的不规范操作，直接威胁着奶制品质量的控制。

　　中国大规模进口优质奶源

　　近几年，国内企业选用进口奶粉数量逐年增加，某品牌经销商告诉记者，虽然进口奶粉在价钱上高于国产奶粉，但是其优良的品质仍吸引了越来越多的国内乳制品企业，选择其作为加工原料。

　　天津海关和深圳海关公布的统计数据显示，2月进口奶粉均价12个月来首次突破3000美元关口，达到3060美元/吨，增长25.4%。3月进口奶粉均价达到3484美元/吨。5月进口均价达到3365美元/吨。而今天1-5月进口乳制品价格增速达到70%。

　　乳业专家魏荣禄告诉记者，在新西兰等很多国家，对乳品行业进行补贴政策，导致进口原料奶粉价格比国内同类产品的生产成本价每吨要低7000元。早在2006年，进口奶粉就以质优价低的优势开始抢占国内高端奶粉市场。