细微处入手 标准化运作

　　日前，广东检验检疫局按《2010年广州亚运会动物源性食品中违禁药物检验检测项目及标准》的要求，开始组织对第一批进口供亚运食品抽样，并送实验室进行违禁药物检测。对亚运进口食品安全的检验检疫监管由此进入了实质性阶段。

　　检验检测标准成竹在胸

　　9月6日，由第16届亚运会组委会提出的广州市地方技术规范《亚运会预包装食品验收规范》正式实施。该规范规定了供应第16届亚洲运动会及广州2010年亚洲残疾人运动会预包装食品的执行标准适用原则、验收项目、检验方法和判定依据，适用于供应广州亚运餐饮三大板块的预包装食品，包括亚运城板块、竞赛场馆板块和指定接待饭店板块。

　　根据职责分工，广东检验检疫局负责进口供亚运食品的检验监督工作。为切实做好进口供亚运食品安全保障工作，广东检验检疫局成立了进口供亚运食品技术保障组，围绕《亚运会预包装食品验收规范》的内容，以及《2010年广州亚运会动物源性食品中违禁药物检验检测项目及标准》的要求，对亚运餐饮服务商提供的进口食品清单中近100个品种全部进行了适用标准、法规的研究和梳理。通过风险评估，确定了每一个产品具体的检验项目及判定依据，广东检验检疫局技术中心食品实验室对拟检测的110多个项目做好了相应的技术准备，以确保检测工作的顺利开展。

　　电子标签技术实现全程无缝监管

　　9月7日，广东检验检疫局组织开发的基于RFID（电子标签）技术的“2010广州亚运会进口食品溯源管理系统”在广州口岸正式启用。

　　该系统可通过物流及检验检疫信息平台，即时自动采集指定口岸查验、指定仓库抽样检验以及指定接收场所流向记录等信息，并与电子标签绑定，实现电子数据读取、导入自动化和单据流、工作流、货物流的三合为一，对亚运进口食品实施全程无缝监管。如发生亚运进口食品安全突发事件，检验检疫部门也可通过该系统对涉及的食品迅速开展溯源及排查，缩小分析范围，有助于快速确定成因并采取相应处置措施。

　　全面排查口岸食品安全风险隐患

　　为确保亚运口岸食品卫生安全，广东检验检疫部门近期在广州天河、机场、黄埔等口岸采取日常卫生监督、检测情况回顾、问卷调查、企业自查、现场询问和突击检查等多种方式，对74家餐饮业单位和3家航空配餐企业进行全面深入的食品安全风险隐患排查，发现的问题有：食品和餐具微生物指标超标、食品原料索证索票制度不完善、从业人员未按卫生规范及制度要求操作等。

　　针对存在的问题，广东检验检疫部门要求相关口岸食品生产经营单位限期整改，并成立专项工作小组跟踪和督促整改落实情况；同时，指导各相关企业制定风险隐患控制措施，在完善索证、进货验收，加强员工卫生知识培训，规范熟食品保存和运输管理，加强冷藏设备、消毒设施和媒介防护设施维护等方面建立统一的标准，加强细节管理，从细微处着手杜绝食品安全隐患。