近日,卫生部公布了《食品用香料、香精使用原则(征求意见稿)》,其中列出了不得添加食用香料、香精的食品名单。其中明确规定,纯乳(全脂、部分脱脂、脱脂)、婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品(法规有明确规定者除外)等产品中不得添加香料、香精。此举在乳品市场产生了连锁影响,让“加香乳”将无法遁形。
专家揭露“加香”内幕
“牛奶香精是一种主要成分为醇类、醚类、醛类的化学合成物,其外形气味与牛奶一样,而这种物质近些年被部分企业加入到乳品生产过程中”,本市乳品行业协会的资深人士揭示了“加香乳”的内情。
据他介绍,牛奶香精一般少量食用是对人体无害的,其通常被用于饮料、糕点和糖果生产中,但是如果越来越多乳品企业将其加入生鲜奶、纯奶和婴幼儿奶粉中就会产生问题。生鲜奶和纯奶应提倡乳品的原汁原味,高质量的牛奶本来有自然清新的乳香,但是用香料配制后的牛奶香味浓郁,业内就凭此将一些质量一般的牛奶“化妆”成高档牛奶。一些企业甚至还在广告中大肆渲染将乳品的浓郁香味当成卖点,而没有添加香精的牛奶反而被人们认为质量一般。此外,婴幼儿身体较弱,不同于常人,如果他们长期大量食用加了香精香料的奶粉,可能会给健康带来一定的隐患。
除了牛奶香精外,一些乳品厂还设有“调香室”,用几十种化工原料在牛奶的味道上调出各种综合的香味。这种行业“潜规则”使得一些不负责任的乳品企业将竞争优质奶源的重点转向自己的“秘方”研制中。而且“涂脂抹粉”的行为使乳品市场的纯净大打折扣。
根据卫生部日前公布的《食品用香料、香精使用原则(征求意见稿)》,凡添加了食用香料、香精的食品,都将按照国家相关标准进行标识。凡是加香的产品都应明确告诉消费者,使消费者对食品性质和质量不产生误解。同时征求意见稿中还明确规定,用于配制食用香精的食品用香料应符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定。
净化市场需多方引导
在一家大型超市,市民李大爷带着自己三岁的小孙子正买奶粉,当被记者问起是否知道奶粉中添加香精香料时,老人回答说自己从来都没注意过这个问题。在记者随机采访中,像老人这样“从没注意过”的情况不在少数。众多消费者基本上都是凭着“广告品牌响”,“促销力度大”,或者“顺着孩子的口味”来购买产品。不少人还表示“包装上的配料营养表看得人眼花缭乱,也看不懂。”只有少数市民关注到添加香精问题。有的孩子家长表示知道一些配方奶粉在第三、四阶段添加了香精香料,不过“口感好,孩子更爱喝,应该不会出问题。”仅有个别消费者是非常小心的。
而在乳品企业中,新规定引发的反应也有较大的反差。一些生产配方乳品的工作人员表示,乳品加香精后对健康的影响无法量化评估,因为要看添加量与孩子的身体差异而定。而拥有奶源优势的一些大型乳品企业对新规定表示欢迎。海河乳品厂相关负责人明确表示,奶源是牛奶质量的保证,也是消费者信赖的源泉。牛奶是不能随便加香和增稠的,这是从口感上误导市场对高品质牛奶的判断。新规定有利于乳品市场的净化,应该鼓励获得国家级绿色牛奶生产基地证书的奶源基地健康发展,同时在配套管理上,让乳品企业真正凭生产实力保障消费者健康、引领市场。此外,本市乳品检测专家也指出,新规定还需对“加香乳”检测标准跟进,净化乳品市场仍需要多方的“合力”,让乳品市场更令人放心。
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