醋有多种吃法果醋饮品受欢迎

　　炎热的夏天，不少人发现自己变得爱吃醋，不过男士们大可放心，此醋并非彼“醋”：因为高温天气容易让人胃口尽失，似乎只有吃醋才能振奋起食欲，美女们此时也可以理直气壮地高呼：“吃醋有理，我就爱吃醋”。

　　夏天是厌食高发期 调味品有大作用

　　“最近好几天都没吃主食，看到米饭、面点之类的食物就喉咙发紧，咽不下去。”严小姐说，天气最热的几天，吃些水果几乎就可以填饱肚子。入夏以来，许多人都和严小姐一样有类似的感觉，天气炎热出汗多、胸口闷，即使在美味面前，也很难有享受的欲望。

　　中山大学附属医院营养中心陈医师告诉我们，夏天暑热兼湿气重，常常会导致消化功能降低，且易产生精神疲惫、食欲不振、口苦苔腻、胸腹胀闷、体重减轻等现象。怎样在夏天拥有好食欲，保持身体健康？陈医师说，其实我们日常吃的调味品——醋就能解决问题，现在越来越多的人认识到醋的好处，不仅吃醋的花样多，醋的品种也延伸到饮料业，符合更多时尚美女的“心水”。

　　  醋有多种吃法 药食同源保健康

　　李时珍在《本草纲目》一书中提到，“醋性温，可散瘀解毒，下气消食，开胃气，散水气，杀邪毒。”夏日进食适量的食醋，能够增进食欲并促进消化液的分泌，有助于食物的消化吸收，多吃醋还能维持肠道的酸性，达到驱除有害细菌的效果。夏季美女们穿得清凉，饮食方面也多爱冰冷食品，也因此肠胃会变得十分脆弱，最好在一些常见菜肴中，如拍黄瓜、凉拌毛豆以及一些海产品上辅之一点醋伴以蒜蓉调配，既能开胃，又可以有效地消灭细菌，让美女们远离肠胃疾病的困扰，轻松度夏。

　　此外，醋的吃法还有很多，我们在家庭中利用药食同源的道理，用醋耍出一点小花样，保护家人健康。比如，醋和花生米加在一起，能有效调节血压。把适量的带衣花生米晾干后，浸泡于老陈醋中，在阴凉处密封浸泡一周左右，每晚临睡前嚼食10粒，盛醋一汤勺，用40毫升的凉开水稀释后空腹服用，能有效防止动脉硬化、脑溢血，有保护心血管，降血压之功效。

　　民间还流传有一种醋蛋做法，也有同样的好处，取180毫升老陈醋装入大口瓶中，然后将一个洗净晾干的生鸡蛋放入浸泡。一周以后，蛋壳会被软化，只剩下一层薄壳。这时挑开薄壳，把蛋清，蛋黄与老陈醋搅均，既成醋蛋。每天早晨空腹时，取醋蛋25毫升，加适量蜂蜜及温水调匀服用即可，此方还可以预防骨质增生、糖尿病等。

　　  食醋不可过量 果醋饮品受欢迎

　　醋虽有百般好处，不过陈医师提醒我们，低血压、胃溃疡患者应少喝，如果饮用的是普通调味醋，那么最好是兑少量的水之后再喝。作为食醋饮料的新一代产品，醋饮料的诞生帮大多数人解决了不爱喝醋的问题。

　　苹果醋早在20世纪90年代风靡日本，酸甜口感让人们对果醋情有独钟，推崇备至，各种各样的醋吧在日本街头随处可见，消费果醋早已是蔚然成风。据了解，苹果醋的主要成分是醋酸和有机酸。醋酸有利于糖和脂肪充分转化为能量，防止体内脂肪过多堆积，还可以软化血管、降低血液中的胆固醇含量。有机酸则有利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定，使各种代谢和生理功能得以正常进行。而其工艺以优质苹果汁为原料，先用酵母把苹果汁的糖分等发酵，代谢成苹果酒和其他产物，然后把苹果酒氧化代谢为苹果醋，再把两次发酵代谢的物质具有的酯香与苹果香韵的果香融合在一起。酸中有甜，甜中带酸，消解了纯醋的酸味，则更加符合时尚美女们的口味。