羊奶PK牛奶请听专家评判

　　羊奶PK牛奶请听专家评判

　　三聚氰胺事件发生后，一向默默无闻的羊奶昂首挺胸地走进了我们的视野，网络上更是一边倒地宣传羊奶好，羊奶的营养价值远远高过牛奶。羊奶真的比牛奶的营养价值高吗？记者采访了郑州大学公共卫生学院营养与食品卫生学系教授韩萍、郑州牧专食品工程系副教授申晓琳。

　　宣传口号一 羊奶售价高是因为其营养价值比牛奶高得多

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　　专家 羊奶卖得贵，不完全是由它的营养价值决定的

　　首先，申晓琳肯定了羊奶的营养价值的确很高。《本草纲目》里就曾提到：“羊乳甘温无毒、润心肺、补肺肾气。”中医一直把羊奶当成是对肺和气管特别有益的食物。作为奶类食物，羊奶自然也含有优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素。

　　然而，羊奶卖得贵，真是因为其营养价值比牛奶高得多吗？韩萍直言不讳：“这简直是无稽之谈。羊奶卖得贵不是因为其营养价值比牛奶高，而是因为它的广告费高，消费者花钱买的都是广告。”申晓琳也表示，羊奶比牛奶售价高，其营养价值只是一小部分原因，真正的原因是羊奶的产量小，生产羊奶粉的厂家的广告宣传费高。

　　到底羊奶和牛奶的营养价值差多少，看看《中国食物成分表》就一目了然。在碳水化合物、脂肪、烟酸、维生素A、磷等营养素的含量上，羊奶高过牛奶，但在钙、蛋白质、锌、硒等营养素的含量上，牛奶则高过羊奶。“所以，不能简单地下结论是羊奶好还是牛奶好，要根据个人营养素缺乏的情况，来选择喝哪种奶。”申晓琳说，如果不考虑经济情况，喝羊奶稍好一点，但也只是好一点点而已。

　　宣传口号二 羊奶比牛奶好吸收

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　　专家 经过加工的羊奶和牛奶，吸收率相差无几

　　除了营养价值，商家的另一宣传噱头是“羊奶的吸收率要比牛奶高得多”，事实果真如此吗？“在没有加工处理以前，羊奶的脂肪颗粒要比牛奶的脂肪颗粒小，所以羊奶比牛奶更容易被人体吸收。不过，现在市场上销售的羊奶和牛奶都是经过高压均质化处理了的，它们的脂肪颗粒都已经变得很小了，它们的吸收率的差距也就变得微乎其微，可以忽略不计。”申晓琳说。

　　宣传口号三 乳糖不耐受的人可以喝羊奶

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　　专家 羊奶乳糖含量更高

　　喝牛奶后，有些人会出现腹痛、腹泻等不适症状，这不是因为他们对牛奶过敏，而是因为他们对乳糖不耐受。

　　当牛奶中未被人体分解、吸收的乳糖进入结肠后，会被结肠里存在的细菌发酵成小分子的有机酸(如醋酸、丙酸、丁酸)，并产生一些气体(如甲烷、氢气、二氧化碳)，其中的大部分物质都会被结肠吸收，但是仍有一部分乳糖没有被结肠吸收和分解，会使人出现肠鸣、腹胀、腹痛、排气、腹泻等不适症状，这些症状被称为乳糖不耐受症。

　　羊奶里不仅含有乳糖，而且其乳糖含量比牛奶还高，所以“乳糖不耐受的人可以喝羊奶”这个宣传口号完全是在误导消费者。

　　宣传口号四 羊奶的营养成分最接近母乳，婴幼儿喝羊奶比牛奶好

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　　专家 婴幼儿适合喝羊奶，但是羊奶仍然不能取代母乳

　　之所以建议婴幼儿喝羊奶，是由其营养成分决定的，上文中提到羊奶的蛋白质和钙含量低于牛奶。

　　“对于成年人来说，蛋白质和钙含量高是件好事，但是对于婴幼儿来说，蛋白质和钙含量高则是一种负担，因为婴幼儿的肠胃发育不完善，消化功能比较差。另外，老年人的消化功能相对较弱，也适合喝蛋白质含量低于牛奶的羊奶，但是要注意补钙。”申晓琳说。

　　对于“羊奶能取代母乳”的说法，韩萍和申晓琳都极不认同。韩萍说：“母乳是婴儿最自然、最安全、最完整的天然食物，是最适合婴儿生长发育的最佳营养品。每一种哺乳动物的奶都有着其独特的结构，是其他任何一种奶都不能取代的。母乳带给孩子的不仅是营养素，还有免疫蛋白，羊奶中有吗？”