今麦郎酸价超标方便面被召回 或因棕榈油反复用

　　据中国经济时报消息，近日，有媒体报道称河南省工商部门在对方便面食品的例行抽查中发现，今麦郎食品有限公司生产的多款方便面被检测出酸价超标。产品包括“今野拉面”、“一元王香辣牛肉面”等。业内人士表示，方便面酸价超标，有可能是棕榈油反复使用的结果。

　　资料显示，酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。一般情况下，酸价略有升高不会对人体的健康产生损害。但如发生严重的变质，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，可能对人体的健康产生不利影响。

　　中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石表示，凉水喝多也会死人，此次查处的酸价有多少，具体多少个抽查样品，以及检测出多少酸价等都需要向公众展示具体数据，拿出具体的数据后，专家才能发表意见。

　　东方艾格农业咨询有限公司分析师马文峰表示，方便面一般用棕榈油炸的，棕榈油反复用，可能产生脂肪酸，当油脂水解后变成了脂肪酸，酸价就高了。但是棕榈油反复用并不是酸价升高的唯一原因。

　　前日，今麦郎又在其官网声称，被河南工商检出“酸价超标”的方便面产品，由山西运城今麦郎食品有限公司生产，产品销售地为河南三门峡和山西运城地区。

　　据了解，脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸，脂肪的质量与游离脂肪酸的含量有关。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。