澳门团世界金厨赛夺八大奬

　　【本报讯】在马来西亚举行的“二○一○烹炉大观世界金厨争霸赛”中，由澳门饮食业联合商会派出的五名厨师，经过一番激战後，分别在团体赛、展示台团体赛及个人赛中囊括六个特金奬、一个金奬，更勇夺展示台最佳创意大奬，为澳门这“美食之都”再夺殊荣。团长陈泽武满意五名参赛厨师的整体表现，对於澳门厨艺得到国际级餐饮同行认可深表鼓舞，认为通过参与这类国际美食赛事，有助推广澳门的饮食文化及宣传澳门旅游业。

　　 　　推动中餐世界地位

　　 　　澳门饮食业联合商会於七月廿八日至八月二日，组织代表团远赴马来西亚参加“二○一○烹炉大观世界金厨争霸赛”。在会长兼团长陈泽武的带领下，代表团一行廿四人前往吉隆坡，并派出五名厨师分别出战团体赛、展示台团体赛及个人赛事，昨晚结束一连七天的马来西亚之行，凯旋归澳。

　　 　　烹炉世界大赛前晚举行颁奬礼，马来西亚教育部副部长魏家祥致闭幕词表示，是次赛事云集廿五个国家地区的厨艺界高手，这对中餐在世界的发展有着重要作用。希望各地中餐同业能藉是次机会，加强彼此的交流和合作，不断巩固中国饮食文化的发展，共同推动中餐在世界上的地位。同时，为培育年轻的厨界接班人，建议当地开办中厨学院，藉以推广中华烹饪文化。

　　 　　菜式创新不能忘本

　　 　　是次大会评委主任李耀云总结比赛时指出，今届参赛者年轻的厨师衆多，说明中厨後继有人，整体水平不错，多个展示台别具特色。今届大赛圆满结束，有赖各方面的努力，但亦有美中不足之处，值得同业注意。首先烹调最重火候，中华美食又重热吃，过於着重装饰，使热菜变冷，影响菜肴的味觉效果；其次是菜式过份西化，欠缺中菜风味，过於守旧就无法创新，但在创新的同时不能忘本，忘了本就有如昙花一现。

　　 　　在大赛中担任评审委员的澳门饮食业联合商会副理事长黄伟倍深表认同，指出从今届参赛作品可以看出，中餐西煮、中餐西食已成潮流，很多参赛地区的菜肴，都是“一位位”，最重要是食物必须用筷子挟起才称得上是中菜。他认为，花巧太多有违传统中菜的文化。

　　 　　团长满意团员成绩

　　 　　颁奬仪式上，澳门饮食业联合商会代表团获得多个奬项。团体赛、展示台团体赛俱勇夺特金奬，并夺得展示台最佳创意大奬。个人热菜的谢海珊、林凌仲，个人拼盘的马浩璋及个人点心的林坚强同获特金奬，个人蔬果雕的张焕文获得金奬。对於澳门队能取得如此佳绩，代表团团长陈泽武总结时表示，参赛者充分发挥应有水平，赛後衆人自我检讨、学习别人长处，他满意各人表现。是次比赛旨在吸收经验，但从该团获得多个奬项，证明澳门厨师不但有实力且创意无限。

　　 　　代表团除参加比赛外，还在大会安排下出席国际中餐饮食业发展高峰论坛，并品尝了马来西亚的地道美食；另拜访吉隆坡及沙巴饮食业界，诚邀马来西亚饮食商号组队参加十一月五日的澳门美食节，获泛马及沙巴饮食商号应允。