近日，山西省食品药品监督管理局公布食品监督抽检结果，涉及粮食加工品、调味品、饮料、酒类、糕点、豆制品、炒货食品及坚果制品、蔬菜制品、蛋制品、水果制品、速冻食品、乳制品、方便食品、罐头、蜂产品、餐饮食品和食用油、油脂及其制品等17大类。其中不合格样品4批次，合格样品103批次。
据了解，4批次不合格样品分别为：山西高原圣果沙棘生物有限公司生产的生榨沙棘沙棘果肉饮料，生产日期2018年6月2日，菌落总数检出值不合格；大同市蓝孔雀餐饮有限公司永泰南路分公司加工的油条，生产日期2018年3月18日，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值超标；大同市城区渝味晓宇火锅店加工的油条和油饼，生产日期2018年3月19日，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值超标。
铝主要是在制作粉条、粉丝或油条、油饼过程中添加明矾（十二水硫酸铝钾）引入，明矾（十二水硫酸铝钾）是一种食品添加剂，制作粉条、粉丝添加明矾可以使成品更加筋道，油条和油饼在炸制过程中添加明矾可以使成品更加膨大。根据GB2760-2014和国家卫生计生委关于批准β－半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告（2015年第1号）规定，粉条、粉丝中铝的残留量（干样品以Al计）不得超过200mg/kg，油炸面制品中铝的残留量（干样品以Al计）不得超过100mg/kg。铝残留量超标的原因可能是企业超限量使用食品添加剂所致。
针对上述抽检中发现的不合格产品，山西省食品药品监督管理局已按照《食品安全法》的规定，责成相关市局及时进行核查处置，采取封存、下架、召回不合格产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。
