近来，含有杀虫剂氟虫腈的“毒鸡蛋”在世界范围内造成巨大影响，从欧盟12国到中国香港和中国台湾地区，鸡蛋的食品安全问题引起了公众的强烈关注。9月1日，记者从成都市食药监局获悉，“毒鸡蛋”事件发生后，成都市食药检研院迅速启动了相关应急监测工作，开展了检测方法研制及53批鲜鸡蛋的风险监测工作。经检测，53批样品中，51批次未检出氟虫腈及其代谢物，2批次检出氟虫腈代谢物氟虫腈砜，问题发现率为3.77%，显示该市市售鸡蛋受氟虫腈污染比例较低。
53批样品分别采集自锦江区、龙泉驿区、青白江区、新都区、双流区、郫都区、都江堰市、邛崃市、新津县等9个区(市)县，经营业态包括批发市场、超市及副食零售店等三种。其中，23批为农家散养蛋，30批由规模企业及专业合作社生产(其中该市15批，省内外地10批，省外5批)。
鉴于我国目前尚无禽蛋类产品中氟虫腈残留量的标准检测方法，本次采用《禽蛋类食品中氟虫腈及其代谢物的测定 高效液相色谱-串联质谱法》开展监测工作。该方法为成都市食药检研院与中国食品药品检定研究院、江西省药品检验检测研究院共同研制，并获国家食药监总局认可。监测项目为氟虫睛及其代谢物(氟甲腈、氟虫腈砜、氟虫腈亚砜)，监测结果以四种组份之和计。
2批次样品检出氟虫腈砜，其残留量分别为0.00234 mg/kg、0.000685 mg/kg，其测定值远低于我国蔬菜、水果、食用菌及欧盟、国际食品法典委、美国、日本和香港规定的蛋类产品的标准限量。若以FDA/WHO设定每日允许摄入量(ADI)0.0002mg/kg·bw计，一个60kg体重成人每天可以吃上述问题鸡蛋5.12公斤与17.52公斤，远高于该市居民膳食摄入量。
成都市食药监局表示，此次风险监测结果表明，目前在成都市销售的鸡蛋食品安全风险极低，不会对人体健康造成危害，消费者可以放心购买。此外，我国对进口禽蛋及其产品实施严格的检验检疫准入管理，包括荷兰在内的欧盟各成员国的新鲜禽蛋和禽蛋产品均尚未获得检验检疫准入资格，不能向我国出口，消费者不必为此担心。
下一步，食药监部门将密切关注该事件进展，有效开展风险监测与防控工作，积极做好风险交流的各项准备工作，确保该市鸡蛋的食品安全。
名词解释
氟虫腈
氟虫腈是一种苯基吡唑类杀虫剂。氟虫腈在鸡蛋中存留，可能的原因主要是，在家禽饲养过程中，饲养人员违规使用了氟虫腈来防治跳蚤、虱子等有害生物，或使用了受氟虫腈污染的饲料，导致氟虫腈通过母体迁移并蓄积在鸡蛋中。氟虫腈具有一定毒副作用，可致人体肝、肾功能和甲状腺功能损伤。
鉴于氟虫腈对环境不友好，尤其对蜜蜂和甲壳类生物具有高毒，各国陆续限制其使用。我国自2009年10月1日起，除卫生用、玉米等部分旱田种子包衣剂外，在境内停止销售和使用用于其他方面的含氟虫腈成分的农药制剂。同时在GB 2763-2016《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》中规定：氟虫腈在玉米及鲜食玉米中最大残留限量不得超过0.1mg/kg;在谷物、油料和油脂、蔬菜、水果、糖类和食用菌中最大残留限量不得超过0.02mg/kg;但对鸡蛋中氟虫腈最大残留限量没有规定。
