6月30日，四川省食药监局公布了今年第11期食品安全监督抽检信息，共抽检肉及肉制品、蛋及蛋制品、水产及水产制品、水果及其制品、薯类及膨化食品、豆类及其制品、餐饮食品等7类1520批次食品样品，合格1396批次，不合格124批次，其中卤肉成不合格重灾区。
夏天是四川卤菜、腌菜、凉菜制品的消费高峰季节，记者查阅抽检数据发现，本次公布的抽检产品的重点对象为卤肉、膨化食品等。抽检结果显示，不合格的124批次样品中，卤肉就有20余批次，其中10批次存在亚硝酸盐超标问题。隆昌县代礼奎卤菜摊销售的1批次“卤猪儿”卤肉检出亚硝酸盐含量高达182mg/KG，高于国家标准30mg/KG的5倍多。
据了解，亚硝酸盐因具有对肉制品进行增色、防腐等功效而被广泛使用。食用亚硝酸盐超标的食品，将导致人体食物中毒甚至死亡。
对抽检中发现的不合格样品，四川省食药监局已要求食品生产经营企业所在地食品药品监管部门第一时间进行调查核实，责令生产经营企业下架、召回不合格产品，彻查问题原因并进行全面整改。对违反相关法律法规规定的生产经营主体，已由地方各级食品药品监管部门进行了处理，依法对其实施行政处罚或移送公安机关处置。
