盛夏的来临，让雪糕、冰淇淋等冷饮迅速在市场上火爆气起来。面对市面上各式各样、色彩缤纷的冰淇凌。消费者纷纷表示对食品添加剂有所顾虑。
泉州市营养师学会理事傅仰裕说，添加剂通常可分为调味、着色、塑形、乳化这四大类，它们都是冰淇淋香甜可口必不可少的成分。从安全性来说，增稠剂、乳化剂和酸味剂相对安全，大多是天然食品中的提取物，而香精和色素则绝大部分是化工合成品。
那么，如何选择雪糕呢？傅仰裕介绍，市面上价格较贵、颜色鲜艳的雪糕，里面含有的添加剂、色素较多，但在国家规定的使用含量下，并不会影响健康。而老式的雪糕口味较单一，颜色一般为白色，其添加的添加剂及色素较少，相对更健康些。那些花花绿绿的雪糕色泽越鲜艳，意味着添加的色素越多，应尽可能敬而远之。
