成都：“互联网＋”和餐饮业碰撞出火花

　　今年3月份，成都青羊区启动“智慧餐饮”平台建设，目前已有3家完成改造，9月底前完成50家应用试点店，到今年年底，全市智慧餐饮平台应用试点餐馆的数量将增加到500－1000家。据了解，“智慧餐饮”平台是为推动餐饮服务线上、线下融合，更好地为消费者提供实体店与电子网络销售一体化服务而建设的，由成都市青羊区美食文化促进会联合多个商（协）会和电商平台、移动支付企业、银行、通信运营商共同打造。

　　近日，中国经济时报记者走访了成都市青羊区美食文化促进会、成都乡村旅游产业商会、成都市移动互联网协会、成都市企业信用评估与诚信评价协会以及成都的部分餐饮企业，深入了解“互联网＋餐饮”的融合模式如何促进餐饮企业转型升级。

　　注入O2O模式

　　如今，“互联网＋”的热浪席卷全国，互联网不再是IT界的专属，已经融入到与百姓生活息息相关的各个领域。在成都，“智慧餐饮”平台的出现给餐饮企业指出了一个全新的发展方向。“智慧餐饮”不仅可以降低人力成本，疏通物流链条，保证食品安全，拓展营销人脉，精准促销活动，而且将促进餐饮企业由传统服务业向现代服务业转型升级，对强化食品安全和信用监管体系建设起到带动作用。

　　“"智慧餐饮"不再是简单的团购、外卖，现在已经成为连接商家、菜品、服务员、客户，通过互动、体验、分享、消费、成长、特权等线上、线下融合的手段进行全方位数据记录，多维度、多形式、多手段、趣味化激励粉丝成长，提升粉丝活跃度与粘度，实现线下客流聚合，门店协同管理与线上活动、服务、移动电商紧密结合，打造以门店为中心的移动营销体系与O2O闭环的体系。”成都市青羊区美食文化促进会秘书长张蛟说。

　　从去年开始，各大外卖餐饮企业和互联网餐饮品牌抢占市场，竞争日渐白热化。成都移动互联网协会理事朱磊表示，虽然餐饮行业发展迅速，但目前至少有65%的餐饮企业对信息化理解不够，能够将互联网营销和大数据服务有效应用的企业少之又少。

　　据了解，成都青羊区将通过提供基于“移动互联”概念的餐饮软、硬件集合解决方案，为餐饮企业打造以消费者为核心的餐饮O2O创新运营平台，建立统一的“成都美食旅游”移动电子商务门户，建立完善的CRM客户管理系统，切实降低刷卡手续费等举措打造“智慧餐饮”平台。

　　“智慧餐饮”需要的不仅是技术创新，更需要注重科学管理。“智慧餐饮”平台将帮助企业建立自有品牌下的营销体系，一体化解决餐饮企业在移动支付、微信点餐、手机餐厅、电子收银、营销策划、成本控制、精细化管理方面的问题，为餐饮企业获取客源、节省成本、增强管理、提升业绩和消费者满意度带来显著成效，帮助餐饮企业快速迈进“互联网＋”时代。

　　颠覆消费习惯

　　百胜餐饮集团旗下最知名的肯德基餐厅也在积极拥抱互联网。百胜餐饮集团中国事业部西南市场公共事务部副总监陈娟告诉记者，肯德基已经能够通过APP、微博、微信、电子商城下单和支付宝扫码付款，公司建立了全方位的数字平台，目前已拥有百万粉丝。

　　对于消费者来说，“智慧餐饮”意味着便捷的消费体验。青羊区美食促进会在宽窄巷子打造的“智慧餐饮平台”样板店里，记者深有体会，只要一部手机，即可享受到免费WiFi、手机自助点餐、预订、排队、外卖、买单等服务。省去了排队、与服务员沟通等冗长环节，带来消费者全新的用餐体验，有效地节省了消费者的时间成本。

　　在企业家看来，“智慧餐饮”不仅仅是当前企业转型发展的重要手段，甚至将深刻变革消费模式和管理模式。新本事智慧餐饮运营总监范华明分析认为，“以前，开店主要依靠老板和厨师的经验，现在，通过互联网利用对细分市场的大数据分析可以很快完成这一过程。”互联网和大数据服务可以减少成本，提升餐饮企业服务质量，增加线上流量和线下客源，进而提升利润，以形成粉丝经济和良好的餐饮生态系统。

　　成都市企业信用评估与诚信评价协会相关负责人指出了“智慧餐饮”平台的核心内容：企业的竞争最终拼的是信用，应构建餐饮业的诚信体系，做到守信讲责，实现原材料、流通、消费、售后为一体的安全、健康、科学管理模式，形成基于大数据服务的信用监管体系，为促进企业健康发展、转型升级提供支撑。

　　据张蛟透露，下一步，“智慧餐饮”平台建设的重点是推广应用试点店，在前期的基础上完善移动支付、消费者互动、优惠促销等11项具体措施，帮助包括蜀风园、天趣紫园、潮皇阁等主要试点单位进行互联网接入改造，加强和青羊区食品药品监督管理局、成都市企业信用评估与诚信评价协会对接，将“智慧餐饮”数据作为食品安全监管和信用监管的参考依据。

　　此外，张蛟表示，青羊区将评选“智慧餐饮”标杆企业，对符合标准的7大特色街区的餐饮企业给予技术、资金等方面的扶持。