餐饮行业低迷陷转型困境 济南全聚德三年关三店

　　“济南全聚德山大南路店关门了，”近日有读者告诉记者。而记者采访后了解到，济南的全聚德饭店，全部为加盟店，加上刚关门不久的山大南路店，这是三年内全聚德在济南关闭的第三家店面，上一次是在三年前，全聚德关闭了十二马路店(位于济南市纬十二路上)和明湖店。

　　时隔三年，又关一家

　　1997年，全聚德通过加盟的方式进入济南，经过18年，如今在济南有3家店面，分别是泉城路店、和平路店、高新店。其中高新店是2014年4月6日开店，泉城路店是今年1月份开店。已经关闭的门店有三家，除了刚关门不久的山大南路店外，还有早在三年前已经关闭的十二马路店(位于济南市纬十二路上)和明湖店。

　　全聚德山大南路店房东告诉记者：“这家全聚德是2005年开店，原本只签了八年的合同，但2008年因为山大南路修路，耽误其一年的营业时间，所以合同就延期了一年。”

　　有意思的是，记者拨打网上提供的全聚德山大南路店的订餐电话，依然能够打通，话筒里传来悦耳的彩铃，“欢迎拨打济南山大南路全聚德烤鸭店订餐电话……全聚德烤鸭店将以百年餐饮文化，优质的服务……”只不过，已经没有人接听了。

　　在大众点评网上，全聚德山大南路店的页面依然存在，最近的一条点评是网友“刀刀Lau”在5月18日留下的，“全聚德开到外地整体环境都会变low，难道是加盟店？菜品味道一般，烤鸭味道更一般，也就图一名字。”不过，他的留言并没有得到“店家回应”。而网友“0龙吟0”在4月6日留下的点评后面则有一条“店家回应”：“我们会继续努力的，欢迎你再次光临。”

　　昨天上午，记者来到全聚德山大南路店，这里已经大门紧锁，玻璃门上贴着“出租”的招贴，店内物品已经被腾空。“这家店已经关门了，所有的东西都被搬走了。听说里面的员工都被安置到其它的全聚德店了。”一位住在附近的刘先生告诉记者。记者致电全聚德山大南路店的房东了解到，这家店签订的租赁合同到期日为今年2月份，而它正式停止营业搬走的时间为3月中旬，在全聚德搬走后，这里的店铺已经全部租出。

　　此后记者致电全聚德泉城路店，一位工作人员表示，山大南路店的全体员工已经在今年5月份全部到泉城路店工作。

　　济南全聚德均为加盟店

　　山大南路的全聚德店关闭以后，会员卡的使用也成了一大问题，为此，记者致电济南仅剩的3家全聚德店，得到的结果仍为不能通用。全聚德高新店的一名工作人员告诉记者：“虽然我们是同一个老板管理，但是山大南路店的充值卡并不能在我们店使用。消费者可以在我们这里消费，只是得拿着卡去别的店刷。”而记者了解到，工作人员所说的别的店是指泉城路店。

　　随后记者致电全聚德泉城路店，其一名工作人员表示：“以前山大南路店的卡是老卡，没有芯片，应该是不能用。”而记者在表示充值卡并没有时间限制，并且卡内仍有700多元后，工作人员又表示，具体她也不是很清楚，只能拿到店里看看情况，也许是可以用的。

　　对此，记者采访了全聚德和平路店，一名工作人员表示：“我们和济南其它的店，并不是一个老板管理，所以他们的充值卡并不能在我们店使用，至于能不能在其他店使用我也不是很清楚。”

　　记者致电全聚德北京总部后了解到，济南的全聚德店均为加盟店。对于加盟问题，全聚德总部工作人员回复记者，济南已经有一家加盟商了，不会有第二个加盟商，济南所有的店都是同一个加盟公司。

　　而记者从全国企业信用信息查询系统发现，全聚德和平路店公司名称为济南天甲经贸有限公司和平全聚德烤鸭店，成立于1999年8月17日，法定代表人是张涛，自然人股东为张涛、谢芳，其认缴额分别为243万元和27万元。而刚停业的山大南路店公司名称为济南全聚德山大南路烤鸭店，投资人是张蕾，2014年10月27日换发了新的营业执照。而泉城路店的工作人员告诉记者，泉城路店、高新店、刚停业的山大南路店，还有一家泰安的店是属于同一家公司，此公司全称为：山东旅游人才开发集团。

　　记者在全国企业信用信息查询系统上，并没有查询到山东旅游人才开发集团的相关信息。通过百度查询，在58同城网上，查询到了一家名为“山东旅游人才开发集团”的企业，在一份没有注明时间的公司简介中介绍有9家子公司，其中一家子公司是中国北京全聚德集团济南全聚德烤鸭店，而这家店下属四家分店，总营业面积达1.5万余平方米，包括明湖全聚德烤鸭店、山大南路全聚德烤鸭店、和平路全聚德烤鸭店、槐荫和平烤鸭店(即十二马路店)……

　　房租涨价成关店主因？

　　近几年，餐饮行业众多的店铺因为房租问题而相继倒闭，就连餐饮行业的龙头老大全聚德也不能避免。

　　全聚德山大南路店周边某商铺的老板告诉记者，“据说是因为房租问题没有谈拢，房东想要涨房租，但是全聚德那边不同意就关闭了。”“其实这边的房租并不是很贵，还是生意不好造成的吧。”全聚德山大南路店周边的一位居民告诉记者。

　　对于房租问题，全聚德山大南路店房东解释：“因为2005年相对现在房租是很低的，一共三层的楼房，加上周围的两家店铺，一共才七八十万，所以就在合同签定的第四年或者是第五年时涨了一次房租，当时涨到了每年140万元。”

　　据了解，山大南路全聚德一楼是160平米左右，二楼和三楼是包间，均为700平米。现在一楼房价是3.5元/平米，二楼是2.5元/平米，三楼是1.5元/平米左右。对于为何关店，记者致电高新店的全聚德，一名工作人员告诉记者：主要原因是，房东要涨房租，费用特别高，都能赶上泉城路那边的房租了，公司就决定关店了。

　　记者调研发现，近几年，全聚德正遭遇多事之秋，2011年7月，北京市动物卫生监督所公布上半年动物检疫违法单位名单，全聚德“榜上有名”。到2012年，全聚德又因废弃油脂被专卖事件再次公开道歉。

　　全聚德2014年全年业绩快报显示，去年公司实现营业总收入18.49亿元，同比下降2.82%，营业利润为1.73亿元，同比下降0.13%，归属于上市公司股东的净利润为1.29亿元，同比上升17.25%。而在某次采访中，全聚德表示，2014年度随着餐饮市场的深度调整，团体性消费明显下降，个性化消费持续增加，公司虽然上座率有所增长，但该增加不足以覆盖人均消费的下降，且受新疆全聚德天山大饭店撤店等影响，公司2014年度收入与2013年度相比，出现小幅下降。

　　行业背景

　　行业深陷转型困境

　　餐饮上市公司业绩下滑

　　2014年，受制消费市场低迷及国家“三公限制”的影响，餐饮行业整体低迷。通过三家上市公司中科云网、西安饮食等上市公司的业绩预报发现，相比而言，不管是中国大陆还是中国香港，餐饮行业在2014财年都面临着盈利下降及转型困局的状况。

　　中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援在某采访中表示，中国大陆和香港餐饮上市公司主营业务业绩都出现了整体下滑，这与经济增速放缓大环境有关。但具体来看，3家A股上市公司在2013年和2014年转型过程中，代价比较大，效果还未能显现。

　　2014年中科云网实现营业总收入较2013年同期下滑19.37%，营业利润较2013年同期下滑23.73%，归属于上市公司股东的每股净资产比2013年同期下降95.59%。

　　西安饮食最新发布的2014年度经营业绩预测，2014年公司累计实现净利润900万元至1340万元，同比下降为9.43%至39.17%。西安饮食对业绩下滑给出的理由是受宏观经济环境和国家政策影响。

　　餐饮业的巨头盈利有所降低，生活在“低层”的餐饮行业也在夹缝中求生存。

　　今年6月，一直主打快餐的金德利民被曝出，因为房租上涨问题，金德利民被迫关闭两家店。同样作为快餐竞争对手的超意兴也面临着同样的问题。超意兴相关负责人表示，人工、房租上涨较快，原材料整体也是上升趋势，但是价格涨不上去，利润空间不断被压缩。

　　而对于超意兴未出现关店情况，其相关负责人表示，超意兴大部分门店是2011年以后开发的，一般情况房租期限为5年，因此目前还没有面临房租到期的情况。“明年以后可能也会出现这样的情况。”