贮运新技术果蔬保鲜走四方

　　 【慧聪商务服务网】6月29日，记者在崇州市桤泉高新现代农业园区的冷库看到，里面贮藏的番茄、海椒、黄瓜、茄子等有机果蔬都包裹着一个个塑料袋，袋内的果蔬鲜嫩欲滴。原来，这些塑料袋是采用国外进口特有的矿物质材料，以PE材料为基础，针对果蔬保鲜包装的特有要求加工而成。袋内还混合着专门比例设定的氮气、氧气、二氧化碳等对果蔬无任何污染的气体。

　　口袋密封以后，就相当于一个可移动的气调库，从而保证果蔬在贮运过程中自始至终保持新鲜。它比常温下延长贮藏期近两倍，比同样冷库条件下不装袋的果蔬延长贮藏期1个多月。

　　这就是成都市农林科学院农产品加工所去年开始在桤泉高新现代农业园区示范的果蔬无害化保鲜贮运技术。

　　　　混合气体保鲜果蔬

　　据了解，传统的果蔬贮藏保鲜技术，往往要采用保鲜剂和消毒剂对果蔬进行处理，再放入冷库或气调库贮藏。这样，果蔬就会有一定的药残，而且果蔬要达到好的保鲜效果，还得放入气调库。但建一个气调库的成本比建一个冷库的成本高得多。

　　如何解决过去果蔬在贮藏保鲜方面的矛盾呢？成都市农林科学院农产品加工所于去年在西南片区率先引进了国外广为采用的果蔬无害化保鲜贮运技术，把这一技术运用到崇州市院市合作项目中，最终确定崇州市桤泉高新现代农业园区参与示范。

　　据成都市农林科学院农产品加工所李娟工程师介绍，气调保鲜包装在国外是成熟的技术，应用广泛，近年我国沿海地区正在逐步推行。

　　“果蔬采摘之后仍然是有生命的，维系生命就要呼吸，要呼吸就要消耗能量，最终导致果蔬的衰老、死亡。通过抑制其呼吸速率，即可达到延长其生命的作用，而果蔬采后贮藏环境中的气体成份是影响果蔬呼吸速率的主要因素之一。因此，这个技术就根据各种果蔬的特性，将大气中的氮气、氧气、二氧化碳按不同比例混合充入塑料袋，对果蔬进行保鲜。”李娟说，与果蔬无害化保鲜贮运技术相配套的主要设备包括：气瓶（分别盛装氮气、氧气、二氧化碳等气体）、气体自动调配机、多功能真空充气专用包装机等。在操作上，首先将果蔬装入塑料袋抽取一定的真空，再充入按专门比例配制混合的氮气、氧气、二氧化碳等气体，通过包装机自动热合、封口，再放入低温下贮藏。

　　　　贮期延长卖好价钱

　　李娟介绍，果蔬无害化保鲜贮运技术具有如下特点：

　　一是他们这套气调包装设备成本仅几万元，这比建一个同样规模气调库节约至少一半的经费；

　　二是果蔬通过气调包装以后，塑料袋只要不人为拆开，随时都能保持气调状态，相当于一个“移动气调库”。而气调库贮藏的果蔬一旦离开气调库，比如在运输等环节就会脱离气调状态，难以再对果蔬继续保鲜；

　　三是气调包装袋是从国外引进的，用特殊矿物质材料制作，具有生物透气功能，可抑制果蔬采后的呼吸作用、减少蒸腾作用、降低萎蔫、保持水分和营养不流失。

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