第十一届安徽名优农产品绿色食品上海交易会本月31日至下月2日在上海农展馆举行。总共270个展位中，地处皖南的宣城分到49个。照理说，宣城展位数已占全省近20％，该知足了，但宣城农委产业化科科长谢树进依旧犯难：“有限的49个名额，还是遭到当地几百家农企争抢。如何“摆平”，愁煞农委。
一个上海展位怎么那么吃香？宣城下辖宁国县农委副主任向经强道出缘由：上海是宣城农产品主攻市场，宣城农企已连续六年参加在沪展销，年年收获大订单。尝到甜头的农企现在进一步钻研起上海的“胃口”来了。从经济效益角度看，可以分为三块，稳定一块、增加一块和发展一块，
赶在交易会大幕将揭之前，解放日报记者实地踏访了宣城部分农企，看它们如何为上海市场制定“菜谱”。
服务厨房间：增加一块
宣城“农产军团”进军上海市场，从以前盯着菜篮子，提供初级农产品，逐步转为现在瞄着厨房间，配送各类深加工材料。
宁国林苑生态养殖有限公司的“罐煲煲”土鸡，每天特供新锦江等五星级酒店约200只。整个加工流程是这样的：从凌晨开始用大瓦罐炖煲皖南土鸡；三四小时后将鸡油、鸡肉、鸡汤分别真空包装，再经杀菌后装箱；中午就能运至上海的星级酒店。“罐煲煲”最大的便利是，酒店拆开包装，5分钟加热后即成一道招牌菜。
刘郎食品也热衷于为上海提供“酒店基料”。董事长刘培志介绍，刘郎目前在沪畅销的一款半净菜，就是鸭舌和酱板鸭，刘郎不仅为上海餐饮企业提供五成熟的鸭舌和酱板鸭，更为酒店大厨提供配方及烹饪方法，其中配方细化到川、徽、浙菜不同口味。
宁国县农委副主任向经强告诉记者，目前沪上酒店出现了部分菜肴外包给各地农企的现象。福建某企业专供鲍鱼半成品及配方，在上海某宾馆年销售额可做到上亿元，上海不少餐饮企业的鹅肝、鸭舌、土鸡汤等菜肴，也有不少委托给安徽等地农产品加工企业。“对酒店而言，简单加工即可上菜，既快捷又有统一标准，何乐不为？对我们的农企而言，酒店菜谱的变动有一定周期，是一块相对稳定和不可替代的市场，且好口碑传播速度很快，是迅速打开上海市场的一条捷径。”
服务菜篮子：稳定一块
宣城服务上海菜篮子已有一定优势，但篮子里的品种结构一直在变，档次越来越高，特色也愈加明显。
在安徽和威集团养殖场，总经理刘开福向记者介绍其“无抗童子鸡”，直接将种鸡的各项抗体指标培育好，优质种蛋孵化出的苗鸡自身携带了很高的母源抗体，因此在饲养过程中不再使用抗生素类药物和疫苗。这种童子鸡在上海各大卖场、快餐连锁机构销得很好。
宣城华栋食品公司主打的“山中鲜”，也称“溜达鸡”，同样讨上海欢心。销售经理朱小丽告诉记者，华栋联合了60多户农户，将土鸡在皖南山区纯粹放养，年产量约60万只，其中60%以上销往上海。朱小丽原本在上海外企工作，感受到上海老百姓对绿色食品的渴求，索性回乡办起“围着上海餐桌转”的养殖企业。2004年开始，华栋在沪参展绿色食品博览会，展品每年都是被一购而空，并获得了进入乐购、家乐福等大卖场的机会。她对上海市场信心倍增，又与英国联合研制富含DHA的“聪明蛋”。
宁国市山里仁食品公司董事长韦伟是一个“农业循环经济”的实践者，在挖掘宁国林特产品优势上下工夫，年加工山核桃能力达到150万斤，带动宁国几千户山核桃主产区的农民增收致富，当地由此成为国内重要的山核桃生产基地。值得一提的是，山核桃碎末及外壳过去只能废弃，但现在山里仁用它来做食用菌的原料，这些原料被使用后，再与鸡粪一起作为有机肥，被利用到山核桃林，如此完成一个循环。正因为这个循环很“绿色”，山里仁已成为上海麦德龙香菇、木耳、茶树菇唯一定牌商。
服务产业链：发展一块
连续6年参展上海交易会，助推着宣城农企迅速成长。目前，宣城年销售额在500万元以上的农企有660家，其中24家农企拥有进入上海的绿色通行证。而且，从种养业基地到加工再到市场网络建设，宣城农业的产业链也在延长，其中74家省级以上农业产业化龙头企业在长三角均有自己完整的营销体系。
延伸产业链好处很多。宣城农委副主任胡德春以例论理：小鸡价格不好时，就养起来变为成鸡；成鸡行情不佳，就屠宰做冰鲜冷冻；再不济，冰鲜冷冻产品进一步深加工成熟食。熟食的价格就相对稳定了，所以，产业链可以调节和降低市场风险。比如刘郎投资在建万吨级冷库，对原材料价格波动起到调节作用，政府还对冷库等硬件设备给予了农机补贴。
宣城地处皖东南，是安徽十七直辖市中离上海最近的城市，这给予了宣城加速为上海乃至长三角餐桌服务的契机。记者在宣城政府部门了解到，下一步，他们除了拼品质、拼环境，还将重视拼效率。出于降低流通成本的考虑，宣城目前正在积极打造物流配送中心建设，已吸引多家国内物流企业的关注。
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