求规范、练内功、得发展

　　——到光阳、正盈餐饮公司沟通情况小记

　　上海光阳餐饮服务有限公司、上海正盈餐饮有限公司是浦东新区两家供应筒饭的民营团餐企业。近年来，在激烈的市场竞争中，这两家企业通过求规范、练内功，在发展的道路上前进着。

　　上海光阳餐饮服务有限公司的管理团队为求规范，甘愿在一段时间内压低利润空间，锻炼一支员工队伍。通过半年的时间，使这支队伍在客户的严苛要求下不断磨练，进而提高了整体素质，学到了宝贵的管理经验，同时制定了相应的管理规范。今年，该企业重点抓“练内功”工作，正努力通过ISO9001国际体系认证，并规划了企业第二步发展方向。

　　上海正盈餐饮有限公司（原联邦高桥为民快餐服务社）的领导非常重视食品安全工作，不但添置了有关设备，还规定：逢夏季，不用肉酱做菜；每天剩余的菜，坚决不重复用。总经理为控制成本，亲自抓原料采购；为客户满意，每次参与菜单和创新品种的制定。最近，该企业工场已乔迁新址，操作流程得到了食监所的认可。新开业后，工作重点将放在求规范上，以保证持续发展，创新的辉煌业绩。

　　在与市烹协人员畅谈中，这两个企业事实反映困难，希望市烹协团餐专业委员会加强会员单位之间的沟通、研讨、团结、合作，努力避免恶性竞争，以求共同发展。