Presto：自助点餐设备或终结人工服务？

腾讯科技讯（Eloise）北京时间3月8日消息，据国外媒体报道，只需一款新型电子平板设备就能为酒店客人服务，从而节省商家成本，但是这一定就意味着服务员时代的终结吗？

以下内容为美国媒体The Atlantic资深编辑Alexis Madrigal 撰写的一篇文章，因此文章会以第一人称进行叙述。

走进加利福尼亚州帕洛阿尔托（Palo Alto），来到坐落在斯坦福大学对面购物中心的Calafia区域，你不禁会联想起自己正在追随那些科技巨人们的步伐。这里有Steve Jobs和Eric Schmidt曾经在一起聊天的小店，也有一些Sergey Brin、Larry Page和 Mark Zuckerberg经常光顾的地方。甚至好莱坞赫赫有名的詹姆斯.弗兰科（James Franco）也曾经光顾过Google前主厨查理.埃尔斯(Charlie Ayers)开办在此处的饭店。而查理.埃尔斯(Charlie Ayers)出版的书籍《食物2.0》（Food 2.0）就摆在桌面上。

在这样一种浓厚科技氛围的地方，我和Rajat Suri相约来到查理.埃尔斯(Charlie Ayers)的饭店坐下来谈论他的创业公司。Rajat Suri刚刚放弃继续攻读MIT化学博士课程，转而开始实践一项新的创业项目。

Rajat Suri展示了一款我之前从未见过的设备，从外观上看，它有点像小版的iPad或者是加厚版的Kindle Fire。这款设备命名为Presto，其屏幕上有动画显示，分别用6种不同的卡通动画来向用户传达“请触摸我”的信息。它其实就是一款集菜单、点餐和结帐付款的自助式一体机。有点像维珍美国航空公司（Virgin America）的触摸屏点餐系统的加强版，只是Presto用起来用户体验更佳，反应也更加灵敏。

Presto：集菜单、点餐和结帐付款的自助式一体机（腾讯科技配图）

使用这款一体机Presto，我点了两个菜品，完全不需要任何指导。Presto上加亮显示的漂亮图片让我了解我即将要吃的这款菜品。用户界面也十分直观。20秒钟，我的下单信息就已经传达到厨房。在我快吃完的时候，只需要在内置付款槽刷卡即可，非常方便。

我不敢说这类服务将会成为未来饭馆服务的趋势，但是通过和Suri详谈后，我确信某种自动点餐系统将极有可能整合进人们的用餐体验。之所以这样说，不是因为这种技术是有多酷而吸引用户，真正的驱动力是它能减少商家的成本。

Suri说，“每张餐桌所需成本大约为1美元，如果有赞助商的话，成本将会变得更低，如今几乎所有的酒类公司都有赞助的意向。这样，使用Presto点餐的话，销售额后将会有平均每台6美元的增长，因为客人可能会另点一些甜品、开胃菜和酒品。那么店家就可以平均每桌多赚取5美元的收益。如果多张餐桌共用一个设备的话，那么成本节省将更多。”

因此，使用这款设备，至少每张餐桌每天可以多赚取10美元的利润。此外，如果饭馆因为有了这款自动一体机后而裁剪掉服务员的话，那么成本将会更低。

这些利润差额的产生对Suri经营的公司E La Carte来说是好事情。Suri 说，“因为人们的科技意识日益增长，所以过去半年公司有很大发展。” E La Carte的点餐结帐一体机Presto已经遍布300家饭馆，并期待在年底扩展到1000家饭馆，明年达到3000家。

过去，这样的自动点餐系统并没有产生什么经济或者社会影响。iPad出现之前，人们并没有真正接触触摸屏产品。现在，大部分人都十分熟悉如何操作一款触摸屏产品。此外，平板电子设备造价也降低，这对Presto生产商E La Carte来说是十分有利的。最终，Suri酝酿三年的创业计划终于变为现实。

就在隔我们几桌之远的地方，有两位就餐的女士正在把玩这款新奇的玩意儿。看起来她们对这款点餐系统很有好感，至少是对其交互体验不抵触的。后来，服务生来到她们桌前，然后她们就人工点餐了。在结束和Rajat的会谈后，我来到了她们的桌前，了解到她们对此的看法。

这两位女士（Margo Will和Lisa Jafferies）非常亲切，于是我们谈起了使用Presto的体验。她们表示，这是她们第一次见到Presto。

Jafferies表示，“即使我们不再年轻，我们还是有好奇心想要尝试使用这样的新鲜玩意儿点餐。不过后来服务生过来了，因此后来我们就人工点餐了。”

另一位女士Will说道，“不过，后来我们使用Presto玩游戏，十分有趣。”

两位女士都同意Presto的主要优势是能显示食物图片和细节描述的数字菜单。Will 说，“这让人们更好的了解菜品是什么样子，可视化的图片栩栩如生。”

不过，她们担心因为使用这款设备后会造成服务员工作的丢失。

Jafferies说，“我不希望因为这样就让人们丢失工作。饭店可能不会再继续雇佣那么多的服务员，那这些人将何处何从呢？”

Ayers谨慎的表示，自己饭馆的服务员数目和没有使用这款设备之前是一样的。不过，如果一个饭店能够通过减少劳动力节省开支的话，那么他们没有理由不这样做。

Suri告诉我，“在旧金山，劳动力成本为每小时10美元，为美国劳动力成本最高的地方。因此，如果能够减少10%的劳动力成本，将能带给商家巨大优势。”

对于饭馆商家来说，这确实具有十足的吸引力。不过也无法忽视这样一个问题，那就是对劳动力的威胁，毕竟服务员这种职业基于其时间灵活性，让很多人一边打工一边实现自己的梦想。

Suri辩解道，“剩下的雇员福利将会获得提升。数据显示，在饭馆里使用Presto之后，员工每晚小费也上涨了，因为服务员必须要为更多的餐桌进行服务，而且人们对机器的服务质量更加满意，于是也就增加了小费。”

下一轮自动化风潮就要进军服务行业了，它可能是通过一款像Presto一样的电子平板设备，或者是像智能手机式样的设备，又或者是某种基于iPad的解决方案。