美餐网赵骁：做“牙刷型”的在线订餐网站

　　DoNews 10月13日特稿（记者 向霜）2010年下半年的一天下午，已做过两个创业产品的赵骁，给自己和另外三个团队成员一人发了一张白纸，给了大家三个项目做选项，让各自写上自己的答案。

　　写完后，赵骁将四张白纸紧紧攥在手里，沉默了半分钟，他打开白纸看大家的选择。

　　“美餐，美餐，美餐，空白”。赵骁心里暗爽，从这之后他的团队开始构建在线订餐网站“美餐网”（meican.com）。

图为美餐网创始人赵骁（左）和徐杨（右）

　　　做每天能用的"牙刷型"产品

　　在做美餐网之前，赵骁和大学同学徐杨已经做过两个项目，第一个是数码类的Web2.0网站“芝麻”；第二个是微博客项目“雷猴”。前一个产品新颖但没有现金流；后一个人气颇高但在内容把控上难度很大。

　　为了寻求变化和转型，赵骁和徐杨构思了三个选择：第一，利用各大微博产品的API接口做一个管理多个微博的客户端产品；第二，做一个呈现各个楼宇内部商家分布图的应用；第三，在线订餐网站“美餐网”。

　　赵骁最想做美餐，理由包括三个方面：首先，在线订餐网站使用频率高，一般白领用户甚至一天能用上两次，是典型的"牙刷型"产品；其次，在线订餐网站架构看似简单，但是否便捷好用，取决于对餐馆、用户数据的深度挖掘，与整个团队崇尚技术的特性契合；最后，离现金流近，且向餐馆收取订餐佣金的商业模式较为清晰。
　　
　　但赵骁有点担心美餐的点子不够新、不够超前，不合团队成员的胃口。于是采用民主投票的方式，让每个人在白纸上写自己的答案，"为了不影响团队的意见，我没有写任何选项，但看到其他三个人都一致选择了美餐网，我心里非常爽。想想看，有什么比做一个自己天天都能用的产品让人还让人兴奋？"

　　用笨办法做事 崇尚信息为王

　　确定方向之后，网站很快搭建起来。但作为典型的提供O2O小半径服务的产品，美餐网首先需要在特定区域内完整、详细地呈现能够提供外卖服务的餐厅信息、菜单、价格等。

　　赵骁认为，传统的在线订餐网站之所以没有一个顺利将规模做大，第一是因为一开始就想寻求捷径，通过"爬"已有的餐厅数据来完成内容沉淀；第二则是因为以商务为驱动，网站上只呈现已经谈好合作的餐厅信息，造成了信息不够完整。

　　因此，赵骁确定了两条做事规则：用笨办法做看似简单的事；以信息而非商务为产品的核心驱动力。

　　在搜集整合信息的环节，赵骁将6个团队成员均分为两组，分派到北京的不同区域、走街串巷地搜集餐厅信息，整个过程持续了三个月，这两组人马总共进入了约3万家餐厅，最后整合了超过8000家提供外卖服务的餐厅信息。“小到一家驴肉火烧、麻辣烫，都在美餐网的呈现范围之中”。

　　赵骁介绍，信息整合团队的工作技术含量其实很高，为了提高信息搜集和整合的效率，在确认一家餐厅能够提供外送服务后，美餐网团队成员会借助其自助开发的iPhone应用，首先利用GPS记录餐厅的具体位置，然后逐一登记标注餐厅的菜单，最后再完成电子化、实现内容上传。

　　赵骁将整合信息的环节看做为美餐网铺高速路，“最重要的，是为用户呈现真实、细致的数据，这也好比路铺好之后，汽车在上面才能跑地更快。试想，如果iPhone不是因为支持多点触控，如何能简单地让用户用手指就可以在触摸屏上随意实现图片的放大缩小？”

　　　快速优化后台 深入挖掘数据

　　在为美餐网北京地区铺好路后，接下来面临的是订单处理、服务以及吸引用户的环节。

　　在订单处理环节，目前美餐网在用户在线下订单之后，分三步完成送餐服务：

　　第一，针对已经同美餐网合作的商家，可以直接利用后台短信的方式告知餐厅已经产生的订单内容；而针对尚未合作的商家，美餐网会有专门的客服团队通过电话通知餐厅。

　　第二，告知订单后，如果餐厅没有在规定时间内做出响应，美餐网会通过后台短信进行“催餐”，或者客服人员直接致电询问送餐情况，以保证用户的订餐体验。

　　第三，在顺利将餐点送到用户手中时，用户可以直接选择付款给商家，或者在订餐时选择美餐账户余额完成在线支付。

　　为了进一步加快送餐速度、提升送餐流程的自动化程度，赵骁介绍目前美餐网会将60%左右的工作时间用来优化、升级后台的订单处理系统。

　　首先，优化后台流程，将订单相应时间从之前的5分钟下降到目前的不到1分钟。

　　其次，实现自动化，在餐厅接到来自美餐网的订单之后，可以通过电脑直接点击以给用户呈现其餐点当前所处的状态，比如何时收到订单、备餐，外送员何时出发、预计多久送到等。

　　赵骁认为外送服务作为典型的小半径服务，用户一旦同商家形成稳定消费关系，就将十分可靠，使用频率也非常高，因此美餐网还会深度挖掘用户的地址位置信息、对美食的偏好信息等。“不同的用户登录网站之后，能够根据其地理位置给出个性化的定制信息。比如，如果餐厅对于不同楼层的送餐有不同的收费标准，那不同楼层的用户打开网站之后，直接就可以看到不同的送餐价格。”

　　而为了保证用户体验，赵骁计划不久后统一上线400服务电话，每一家餐厅将会拥有特定的分机号码，之后美餐网用户可以通过拨打美餐网服务电话再加拨不同餐厅的分机号来完成订餐。同时，美餐网将于10月推出移动客户端。把网上订餐从中午办公室的电脑，延伸到晚上家里的手机、平板电脑上。

　　通过以上对后台系统、用户体验的布局，美餐网能够实现相同模式的快速复制，“在北京之后，第一阶段还将扩展至在广州、上海、深圳、天津。由于系统的不断完善，美餐网在北京用一年做到的事情，到广州、上海等地可能只需2-3个月的时间”。

　　　　掘金万亿级别的餐饮市场

　　目前，美餐网在北京拥有超过1万名注册用户，还有很多未注册的用户也会使用美餐网进行点餐，数据显示使用频率最高的一名用户在不到一年时间里用美餐网订餐超过400次。

　　赵骁介绍，美餐网现在每月产生的订单价值在70万元左右，全年将超过700万。美餐网现阶段仅以收取佣金的方式来获得营收，“佣金比例大概在10%-20%，汉堡王、披萨一类的餐厅佣金比例都在20%，中餐类餐厅佣金一般为15%-20%”。

　　赵骁和团队成员看好国内在线订餐的市场，“以美餐网在北京收录的8000多家餐厅的数据来看，平均每个商家每天送50份外卖，平均每份25元，全年的总数为36.5亿元。以本地消费类商户的发展情况来看，全国需要送餐服务的城市数量超过200个。而2010年全国的餐饮业总收入为1.76万亿元，随着网络、智能手机的不断普及，外卖市场还会迎来爆发式增长”。

　　赵骁也计划借助美餐网给餐厅带来的越来越多的订单，具备更高的议价能力，获得更低的送餐折扣，“未来美餐会将在折扣上做更多文章。比如对在线支付、使用手机客户端订餐的用户给与折扣奖励，以优化美餐与餐厅结算的流程，并吸引更多用户参与在线订餐”。

　　目前，美餐网已完成首轮融资。获得充裕的资金之后，美餐网将加快城市拓展速度，并采用更多方式来让用户知道这个“牙刷型”的在线订餐产品。（完）