关注食品安全 电烤箱家庭烘焙悄然兴起

　　近年来，食品安全问题层出不穷，不仅在中国大陆，香港、台湾、欧洲等区域都爆出了问题食品危及生命的恶劣事件，一些以“百毒不侵”自称的国人，也不得不承认，食品安全问题已成为全世界共同面临的挑战。继“三氯氰胺”轰动全国之后，国内食品安全事件呈现出“一波未平，一波又起”的态势，“瘦肉精”事件尘埃未落，“染色馒头”、“回炉面包”、“牛肉膏”等事件又接踵而来，毒韭菜、墨汁粉条、染色蛋糕、塑料奶茶以及各种类型的有害添加剂，使广大消费者“吃不起”，更是“伤不起”。“民以食为天”，一场健康体魄、安全饮食的保卫战一触即发。

　　哪里可以买到既美味又健康的食品?广大的消费者纷纷向饮食行业提出了这样的疑问。但是层出不穷的食品事件却屡屡打消人们仅存的幻想。从种植、挑选原材料到厂家生产加工，再到成品销售，最后进入到人体，可谓大费周折。表面上看人们每天坐享其成，幸福的吃着烹饪好的各种美食，但实际上，生产过程的种种不透明，以及商家追求利润的最大化，往往使食品处于“无人监管”的状态，食品安全隐患一时还难以根除。

　　2004年，中央电视台《每周质量报告》揭露，部分正规粉丝生产商为降低成本，在生产中掺入粟米淀粉，并加入了可能致癌的碳酸氢铵化肥、氨水用于增白;2005年，肯德基多家餐厅被检测出新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡调料中含有“苏丹红”成分;2007年，总数为7.26吨台湾味全的较大婴儿奶粉在从香港入境时，被检出阪岐肠杆菌超标;2009年，“王老吉”饮料被曝含有不允许食用的夏枯草;2010年7月，美国的麦乐鸡被检出含有橡胶化学成分“聚二甲基硅氧烷”，目的是防止炸鸡块的食油起泡;2011年，味千拉面被曝出“纯猪骨熬制的汤底”实为“汤粉”勾兑而成;肯德基所谓的“新鲜”豆浆，实际是用豆浆粉冲制而成;而盛记一品日月光店店员居然抠脚包锅贴。

　　安全的食品无非是满足了以下两个条件的食品，一是原材料安全，质量有保障;二是制作过程卫生、健康、透明。我们天天在吃的面包、蛋糕、饼干、酥饼、奶酪、奶油，以及其他焙烤食品，其实都含有“人造黄油”，其化学名称叫“反式脂肪酸”，是导致糖尿病、动脉硬化、肿瘤等疾病高发的直接诱因……这些只是被发现的一小部分，绝大多数的食品加工都将消费者蒙在鼓里，毫无信任可言。于是消费者将求救的目光转向了自家厨房。而家用电烤箱恰好满足了人们这方面的需求。电烤箱家庭烘焙实现了食物从粗放型加工到精细化创作的巨大转变，成为了许多普通家庭的新宠。有了电烤箱，人们可以自己亲自挑选原材料，不用再担忧商家用了什么材料;制作过程也完全透明化、自主化、精细化、个性化。食物中添加什么配料，用何种烹饪方式，烤制多长时间，做成什么形状等等，都由自己决定，一切为了健康。在食物量的把握，剩余食品的保存与处理，器皿的清洗上，也不用再烦恼大规模生产造成的种种顾虑和隐患。电烤箱还满足了现代个性化的需求，任意的DIY，无论何时的创意，都能随心所欲的得以实现。

　　更让人舒心的是，电烤箱还是一款绿色环保的厨用家电，它在使用时便捷少烟，对空气污染非常小。它烹饪出来的食物不仅味美香酥，色香味俱全，营养价值极高，而且清淡少油，身体吸收好。正是因为它的安全、健康、美味、便捷，电烤箱在国内家庭的普及率越来越广，在市场上的占有率、销售量也是与日俱增。据中怡康时代零售监测数据显示，过去的几年，电烤箱市场零售额和零售量同比分别连续实现了超过50%和40%的年增长率，增长势头非常迅猛。从国内最早、最专业的电烤箱制造企业——“长帝”来看，其2009年在电子商务市场销售额就达1500万，行业占比30%，行业规模已达5000万;2010年其行业占比为32%，销售达3000万，行业规模近亿元。11年，其目标行业占比35%，销售5000万，预计行业规模可达1.5个亿。可见，中国家庭烘焙也的确在高速增长，电烤箱家庭烘焙在国内已成趋势。预计不久的将来，中国家庭和西方家庭一样，一家至少拥有一台电烤箱了。