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大酱即使放进冰箱 也应两月内吃完

中国市场调查网  时间:06/22/2010 09:05:17   来源:万维家电网

  天气转热,清新爽口的蘸酱菜成了很多家庭主妇的首选。家住马栏广场附近的刘丽打开冰箱,发现去年夏天的豆瓣酱还剩大半盒,开盖闻闻,没有异味。仔细看看,盒盖上注明生产日期是2009年6月,保质期为18个月,还没过期。放了一年的酱,吃还是不吃?这让刘丽有点伤脑筋。

  “酱在冰箱里放久了,易受细菌污染,最好是别吃。”大连职业技术学院营养与烹调讲师刘丹介绍说。“夏季冰箱中经常会存放一些未洗过的青菜和水果,这些水果携带的细菌对酱造成污染。家用冰箱的冷藏室温度大多在4℃ 10℃之间,在这样的温度下,绝大多数微生物的生长会变得缓慢,而对部分嗜冷菌来说,这个温度无疑是最舒适的。如果放到冰箱里的酱受到了这些嗜冷细菌的污染,它们就会不断地生长、繁殖,而人们用这样的酱来做蘸酱菜,很容易拉肚子。”

  现在很多酱都是盒装的,市民在食用时一定要用勺盛在碗里,避免菜、水等和酱盒中的酱接触,加速酱的变质。放在冰箱里的酱,要做到完全密封。刘丹提醒大家,即使放在冰箱里的酱,也应该在两个月内吃完。

  酱之所以保质期长,不宜变质,主要是因为其中含盐量很高。但是高盐的摄入容易导致人血压升高,和心血管疾病等。刘丹建议,把豆瓣酱和大酱等较咸的酱,加入肉末、辣椒、蘑菇丁和少量水炒着吃,既能够缓和酱的咸味,又能让人吃蘸酱菜的同时补充更加丰富的营养,同时入锅炒时的高温还可以杀死细菌。