优势与不足 电磁炉隐藏的“秘密”

　　几年前，很多消费者还不知道电磁炉为何物，而今它已受到大众家庭的关注，成为市场旺销的厨卫电器之一。说起对电磁炉的认识，用户第一感受就是插上电就能炒菜做饭，好用方便。

　　事实上，作为一种厨房电器，电磁炉的加热原理完全不同于传统有火或无火传导加热厨具。因此炒菜时没有热量向周围辐射，也不会产生CO等有害气体，非常适合“清洁厨房”的理念。

　　而对于比较受关注的电磁炉辐射问题，业界专家也一直有所争议。由此看来，一个小小的电磁炉，还真隐藏不少的“秘密”，我们非常有必要对其进行全面了解。

　　　　电磁炉的加热原理

　　电磁炉通过电子线路板组成部分产生交变磁场，在将铁质锅具底部放置到炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能，使锅具体自行高速发热、加热，从而达到烹饪食物的目的。

　　可见，电磁炉烹饪食物的热源实际上来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具。目前市场上主流电磁炉产品，其标注功率大为2000W〜2300W不等。根据能量守恒原则，在理想状态下，电磁炉消耗多少电能，就能达到同等的加热功率，即能够在金属锅具中产生多少热量，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍。

　　　　电磁炉的主体结构

　　电磁炉主要有两大部分构成：电子线路部分及结构性包装部分。

　　电子线路部分包括功率板、主机板、灯板、线圈盘及热敏支架、风扇马达等。

　　结构性包装部分包括面板、塑胶上下盖、风扇叶、风扇支架、电源线、说明书、功率贴纸、操作胶片、合格证、塑胶袋、防震泡沫、彩盒、条码、卡通箱。

　　在电磁炉的两大部分构成中，核心部件是IGBT和面板。

　　IGBT

　　IGBT类似于电脑中的CPU，是电磁炉最核心的装置。目前IGBT核心技术掌握在少数几家企业手里，一线品牌产品有英飞凌、西门子、仙童、东芝、富士、三菱等。

　　面板

　　电磁炉的面板类似于电视机的显示屏，市面上好的电磁炉都选用进口陶瓷面板（分黑、白两种），这种面板制作工艺特殊，表面光滑，光泽度好，不怕划伤。

　　电磁炉面板质量的首要标准是导磁性。由于电磁炉加热原理特殊，所以要求面板必须具备良好的导磁性，否则就不能正常发热。

　　其次是要具有很好的隔热性，因为在工作时，面板上方的锅具被加热温度很高，面板下方就是电磁炉内部的线圈、电路板等元件，如果隔热性能不好，锅具的热量传导到机器的内部，造成短路、火灾等问题。

　　另外，电磁炉的面板还必须要有超强的耐压性和耐温性，不会因为锅具的压力和温度的变化而产生变形，甚至熔化。