不只有鱼和薯条英国美食别样滋味(图)

中国市场调查网时间：07/30/2012 17:13:58

　　英国一家著名的酒业公司曾以“提到英国你会想到什么”为题，在本土征集票选英国十大特色，结果“鱼和薯条”成为排行榜第一。显然，这对于奥运时来自四面八方的游客无疑是一次灾难性体验。但事实并非如此，英国人正努力改变世界对其美食的看法，试图向人们证明——英国不只有“鱼和薯条”。

　　杰米·奥利弗，厨艺界的约翰·列侬

　　名厨上电视教烹饪早已不是什么新鲜事，但万众瞩目的偶像厨师就纯属凤毛麟角了。来自英国的名厨杰米·奥利弗不仅拥有自己的全球连锁餐厅，还将厨艺展示变成LIVE演出，火爆程度不亚于巨星演唱会。

　　这位1975年生于英国埃塞克斯郡的世界最性感厨师，在凭借着两季电视系列节目《The Naked Chef》大红大紫之前，他的人生之路并不平坦。由于患有阅读困难症，无法顺利从学校毕业，16岁的杰米·奥利弗不得不中断学业，进入西敏寺饮食学院学习烹饪。至此，他才踏上自己超级名厨道路的起点。

　　杰米·奥利弗有句口口相传的名言：“如果想做出美味，就不要过多修饰，要用最基本的方式来体现食物的味道，即自然天成，原汁原味，不要依靠花哨的器皿和复杂的作料。”对于食物的原汁原味的坚持，是英国人对于绿色食物的坚持，也是英国人绿色奥运理念的一个侧面，还是这个英国“最会做饭的男人”的魅力所在。

　　1999年，当一个一头金发、身穿棒球衣的大男孩顶着“厨艺大师”的头衔，用直率的表达方式、放荡不羁的个性和真诚的烹饪理念征服了英国观众，英国新一代“食神”便诞生了。镜头里的杰米穿便装，混迹在人群中搭公车，走街串巷熟门熟路地买菜，邀请朋友来家里吃饭，忙前忙后。看似普通人的大师傅，他的做菜手法纯熟却不花哨，制作佳肴因地制宜，新鲜而简单。

　　杰米·奥利弗如今不仅是健康食品的代言人，更承担着改变全世界人对英国食物根深蒂固偏见的责任。对于英国菜只有鱼和薯条的嘲讽屡见不鲜，杰米要努力改变的就是这种长久以来对英式美食的误解。当人们翻开杰米·奥利弗的书，就会发现在他的世界里，英国食物远远不止鱼和薯条那么简单。苏格兰传统羊杂、牧羊人派、牛排腰子布丁、苏格兰牛油饼，这些名字听起来就让人垂涎欲滴的英国传统美食在他的书中应有尽有。另外，杰米还教他的观众和读者们如何享受厨房里的乐趣，改良现代英国菜，端正饮食态度。因此，他做的菜虽然充满了率性和创新精神，却有着极为严格的营养配比，注重健康与营养均衡。

　　杰米是一个将提供健康美食作为他的终生目标的超级大厨，为此，他在英国挑起了一场 “食品革命”。他的这一场革命改变了英国学校的饮食习惯，使孩子们的饮食更为健康营养，英国超过百家中小学采用了杰米的菜单。这场饮食革命甚至成为布莱尔政府在大选中获胜的重要筹码。此外，杰米·奥利弗还授人以渔，向16~24岁失业或者生活贫困的年轻人传授厨艺，用自己的耐心和爱心把这些毫无经验的年轻人逐一训练成厨艺高手，并让他们在自己新开在英国东部、名为15的餐馆中工作。

　　如果说当初杰米·奥利弗的迅速蹿红，可能是因为他英俊又会下厨，保持他人气居高不下的却绝不单纯是他的偶像外表。杰米之所以打动观众，源于他对推行健康烹饪理念和为英国美食正名的执著，对儿童健康饮食搭配的强硬态度，对回报社会的不遗余力。

　　杰米·奥利弗的招牌菜

　　杰米·奥利弗手中的菜肴多具有简约的风格，他抹去了菜肴国别的界线，以纯粹极简的理念去还原美食的真味。