品味新疆菜 舌尖上的西域新香(图)

　　● 脆皮牛肉卷

　　孜然，是西域菜肴中用途最广的一类香料。这盘刚端上桌，就闻到浓郁的孜然香味。炸得金黄的脆皮包裹住牛肉粒的汁水，放一块入口，孜然的芳香与牛肉的鲜香相映成趣，丰富的口感交错在一起，绝对是提升幸福感的一道佳肴。

　　● 新疆手抓肉

　　最能体现西域豪迈风情的当属这手抓肉。由于原料用的是新疆的绵羊，吃起来细嫩得很，没有一点羊膻味。而在这儿，你丝毫不用担心肥腻，厨师早已剔除了大部分肥肉，与瘦肉相得益彰，入口即化，令你的味蕾不自觉激荡。

　　● 新疆凉皮

　　纯手工制作的整块面皮，轻薄、透明，飘在水中，再将其切成均匀的长条形。眼见厨师麻利地切上一盘宽条状的凉皮，又切上几片面筋覆上，依次加上甜酱、香醋、麻油、味精、辣子面、孜然粉、鲜芫荽末等新疆独有的调料。一盘色、香、味俱全的凉皮此刻便呈现在你面前。尝一口骤觉浑身舒爽，吃到嘴里，香在心头，饥渴顿消。

　　● 新疆奶茶

　　奶茶是新疆少数民族日常生活中不可缺少的饮料，更有着无茶则病、宁可一日无食，不可一日无茶的说法。先将特级茯砖茶捣碎，放入铜壶中煮，待茶烧开后，加入鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶，加盐即成。考虑到地方的差异性，这边的奶茶以原味的为主，若你想尝试道地的新疆风味自然也可要求为您特调一杯咸味奶茶。

　　● 黄金柠檬鸡腿肉

　　这款堪称西域菜创意的精髓。考虑到大部分的南方女生都喜甜食，便在菜品的创意上做足了功课。柠檬汁的酸爽搭配香脆的鸡腿肉，松子的香味，浇上特调的果味甜酱，有时真有种在品尝西式甜点的错觉。传统西域式的烹饪技术，搭配创新的西餐料理模式，菜色中融入了摩登的上海口感。