北京最浪漫的六杯热巧

　　两千多年前，玛雅人做出了第一杯巧克力饮料。他们把可可豆碾成酱，与水、玉米粉和辣椒混合好，用杯子和罐子来回倾倒，直到出现厚厚一层泡。那时候中美洲和墨西哥还没有糖，这种饮料又苦又辣，被认为可以对付胃病和感冒。

　　两千多年后，这种需要适应的味道，变成全世界通用的爱的信号。它进化成了用可可豆炼制成的巧克力块，加上牛奶、奶油、香料和糖后的美味，也有不用巧克力而用可可粉直接冲调的，没了柔滑的可可脂，清稀了不少。情人节眼睁睁来到，与其思前想后计划怎么度过，不如先简简单单来几杯浪漫的热巧。

　　第一杯必选Apothecary，最风情的热巧（65元）。牛奶加入丁香、肉桂、橙皮和红糖后煮沸熄火，混入奶油，再逐次加到隔水加热的72%法国黑巧溶液中，保证了混合物均匀不分离。眼看着侍者倒入酒杯，插入肉桂，磨洒上肉豆蔻粉，完成。入口，饱满的香料味借着可可香发散开，是偏向法意式的浓郁热巧克力。作为北京最有格调的鸡尾酒吧，这里提供7款热巧克力，其中6款都有基酒的踪迹——药草味、橙子、辛香、杏仁、香草、朗姆。特别推荐Chartreuse Green（药草味）和Ron Zacapa 23 rum（朗姆），前者是法国僧侣发明的味道，胡椒和薰衣草等复合药草味与巧克力的气息同源；后者有了优质朗姆的参与，饱满着热情。

　　第二杯属于Cream Paul，最浓郁的热巧（15元）。200克全脂牛奶与27克55%的比利时黑巧的配比，再加上5g可可粉，现煮现倒，浓郁得稍凉就凝出厚皮。这份热巧，与这里的蛋糕一样，满载诚意，价格也极具竞争力。

　　第三杯考虑Awfully Chocolate，最温暖的热巧（25元）。特别之处有二：一是每份热巧杯外都有毛线外罩（黑、粉、红任选），既不烫手，摘下又能做露指手套；二是热巧里额外放入了两块松露巧克力，加强了巧克力溶液的浓郁，连捞边嚼的热巧，趣味温馨，再配上一球Awfully Chocolate最美味的巧克力冰淇淋，就是冰火两重天的体验。

　　第四杯挑战Moment Cafe，最粘稠的热巧（35元）。这个三里屯的餐吧不仅提供优质的希腊沙拉和可丽饼卷，还隐藏着全北京最粘稠的热巧克力。如同粥状的质感不禁让你联想到两千年前的那份添加了玉米粉的巧克力饮料。如果不喜欢甜味奶油置顶，提前提醒服务员免掉。

　　第五杯随享Costa，最方便的热巧（28元）。大家可能很少在咖啡店点热巧，挑剔的食客也会认为国际连锁品牌的出品一般都是中规中矩。Costa的热巧用到了万得妙的牛奶，香浓的味道毫不让人失望，多处连锁带来便捷，是可以随走随买随享的好味道。

　　第六杯关注焦点，最戏剧的热巧（35元）。空中飞人们，路过首都机场希尔顿酒店，不妨到大堂吧享受一杯球体坍塌的戏剧性结果。带孔空心巧克力球悬在玻璃杯中，缓缓浇注以热奶。鲜奶滚烫，富含奶泡，球体终于承受不住这一股厚重的热情，轰然解体，黑的巧克力残骸，白的热奶融浆，构成奶牛般黑白花斑，搅匀，喝完这一幕精彩。

　　几杯暖乎乎下肚，多巴胺上升，这种半液态的恋爱兴奋剂，就算是单身，也喝得一往情深。