柔嫩鲜美的三文鱼

　　美味三文鱼

　　鲑鱼，即三文鱼，其英文名字是salmon，这种生长在加拿大、挪威、日本、俄罗斯和中国黑龙江省的冷水鱼，无论生吃、熟吃或烟熏都同样美味可口。

　　你也许很难从这张美图中发现你所熟悉的三文鱼身影——橙亮动人，因为这一次它艳若桃李，在红菜头鲜红的汁中浸染成了一句诗——“日出江花红胜火”。尽管造型大变，但一筷入口仍令人清晰地感受到三文鱼特有的鲜甜口感。

　　环顾其周，各种有机时蔬同样色彩夺目，令人食欲大生。当你逐一品尝时，却有那么一筷如此的与众不同，那金黄色的小方块是脆炸浓香山羊芝士，绵软的口感之余奶香浓郁。

　　拌上鱼汤，夹一块雪白的河鱼肉，米饭的香气和河鱼的鲜美，从此再也不能从你的记忆中抹去。

　　生吃三文鱼

　　享用三文鱼最好的方式之一就是生吃，那滑腻油润的口感和鲜甜令人难忘。

　　生吃还有另外一个重要原因，那就是富含抗氧化物质的三文鱼惧怕高温，只有生吃才能保证三文鱼当中虾青素的完好无损。据说，每公斤三文鱼肉中含有5亳克虾青 素，这也是每年三文鱼不惧疲劳，逆流而上的能量源泉。因此，搭配了新鲜有机时蔬的三文鱼沙拉就是今秋不该被错过的能量美味。

　　生吃三文鱼最重要的就是食材要非常新鲜，肉质要结实而有弹性，用手指摁下后，能迅速弹回，气味类似牡蛎，是新鲜海水的味道。

　　煎三文鱼腩

　　尽管刺身是三文鱼比较常见的食用方法之一，但若次次如此享用也会让人觉得寡然无味。这道烧焗得外焦里嫩的三文鱼腩恰恰弥补了我们博爱的味觉空白。

　　三文鱼腩，是三文鱼身上最肥美的部分，若用平底锅煎之，油会自然流出来，也许你会觉得不够健康，但三文鱼体内含有大量的Omega 3脂肪酸，对于冠状动脉疾病有极好的预防效果。每100克鱼肉中约含2.7克Omega 3脂肪酸，使得三文鱼成为世界上最健康的鱼类之一。这块三文鱼腩事先上过浆，烧焗之后外面脆香，里面软嫩，尽管鱼肉已经由动人的亮橙变成柔柔的淡粉，但吃 进嘴里的感觉依然是来自海洋的独特鲜美。