一店多用，看温州商家如何降低小店运营成本

不少路过的温州市民都曾纳闷：这到底是白酒店，还是酒吧。

晚上是音乐吧。

白天是白酒专卖店。

　　看过香港电影《千杯不醉》的人一定记得里面有一个场景，小敏（杨千嬅）白天租用米高（吴彦祖）的餐厅做咖啡馆，晚上餐厅交由米高经营法国西餐。其实，面对高昂的租金，温州不少小商家何尝不想这么干？只是很多人不知道该如何操作。新春伊始，如何降低小店运营成本再次成为众商家关心的话题，最近，商家的热门讨论是如何“一店多用”。

　　■特写

　　酒鬼酒新店尝试一店两用

　　白天是白酒专卖店，晚上是音乐吧，市区下吕浦划龙桥115号演绎一店两角色。同样的地方，不同的时间，这家店风格?异：白天让人找不到酒吧的狂野，晚上又闻不到专卖店的气息。

　　一店两用是尝试

　　让白酒专卖店一店两用，这纯属尝试的行为，店主叶先生自诩为首创，因为是他探访大量的中高档白酒专卖店后做出的决定。

　　2011年下半年，叶先生相中了“酒鬼酒”，并成功拿下了温州地区的总经销权。叶先生开始考虑旗舰店的形象问题，因为没有统一的样板店，他只能自己寻思。他一一探访了茅台、五粮液等中高档白酒专卖店，并有了“惊人发现”。这些中高档白酒专卖店都倚重于品牌形象塑造和送货上门，门店客流量并不多。他马上重新规划自己的旗舰店，想到用酒吧、茶吧、音乐吧的人气带动专卖店，并能延长专卖店的经营时间，降低租金成本……

　　最终，他让酒鬼酒专卖店跟音乐吧融合，装修、门面、灯光……都力求达到一店两用的目标。现在，这家七八十平方米的门店，白天是古色古香的酒鬼酒专卖店，晚上则成狂野的音乐吧。

　　或成效仿对象

　　一店两用，让白酒专卖店和音乐吧融合，这到底是相得益彰，还是相互抵触？叶先生的小店还没有给出明确答案。小店开业两月有余，时而火爆，时而冷清，成功与否，还无法定论，不过叶先生心里特踏实。

　　他的踏实来自心中的一笔账。他说，原本开这家白酒专卖店，年租金30万元，营业员2名。现在一家店“变”出两家店，仅增加了1名营业员，整个成本费用下降了50%，运营成本下降了30%。“这样的组合不仅能降低成本，音乐吧还能带动人气，其人流量都是额外增加的。”叶先生淡定地说。

　　让白酒专卖店一店两用，对于叶先生来说，可能仅是灵光闪现，对于白酒品牌来说，可能就是一种销售模式。 “酒鬼酒总部可能要借鉴这种模式，在大城市推出几百平方米的旗舰店，白天开白酒专卖店，晚上开音乐吧。”叶先生透露，这一模式受到酒鬼酒销售总部的高度认可。

　　■商家热议

　　一店多用要巧妙“搭配”

　　阿秀美容：想泡酒吧的人可以来，想买酒的人也可以来。买酒的人可以成为酒吧的客人，泡酒吧的客人同样可以成为买酒客人。这样的一店多用很巧妙，相互影响和带动。我也是前店销售自然堂、美素、欧莱雅等品牌化妆品，后店主营美容、美体、汗蒸SPA等项目。

　　铁皮枫斗――老孙：一店多用，应该说是好处多多，好像一个店面品种多一些，销售额自然增加。我以前专卖铁皮枫斗，每天的销售额经常是零。现在，店里增加铁皮枫斗叶、花、茶、 粉和酒，还引进新品种玛咖、冬虫夏草等，门店销售额就增加了很多。

　　兰舍硅藻泥阿娇：洪殿有家小店，一对母子共同经营，母亲白天卖早餐，夜里儿子开大排档，生意很不错。一店两用，只要合理利用资源，就可以发挥更多的作用。用固定的场所，在不同时间用不同方式发挥它的共同价值。

　　别做得和菜市场一样

　　天然植物―玛咖：一店多用做成功了很好，做不好就砸了。一店多用，如果不是相关的产品，那需两班人马，成本就有点高。如果销售相近的产品，搭配经营，好处就有很多，但也不能什么都卖，那就成小超市了，高不成低不就，小店就没有特色了。

　　时代名剪――新城：一店两用也有很多局限性。想做品牌专卖的，一般不能做很多产品，特别是毫无关系的两个东西不能做到一起。关键是做适合自己品牌的产品，别做得和菜市场一样，那样就没意思了。

　　阿秀美容：我认为，在空间允许的情况下可以增加一些引导客人消费的东西，当然是要和主业有所关联，而且自己也要专业。增加店的功能，前提是降低运作成本，如果大变化、大投入，比如大幅增加营业面积等，那就不是一码事了。

　　切忌捡芝麻丢了西瓜

　　阿秀美容：几年前，我的店是专业美容院，经过7年才调整成现在这个样子。最初是消费环境迫使的，因为店周边有住宅区，也有工业区，什么样的客人都有。专做美容，总感觉店里人气不旺，并发现个别美容师有强行推销现象。我还发现，工业区的新居民们开始关注护肤品消费，于是我增加了几个品牌专柜来销售护肤品。刚转型时，我真感觉捡了芝麻丢了西瓜。美容新客人总感觉我的店不是专业美容店，客人流失很大。后来，我又将前店护肤品销售和后院美容分区操作，经过几年的积累，包括客源、口碑，现在总算将日化产品销售和美容统一协调了。我的经验就是一店二用，就是两手一起抓，两手一定都要硬，不能羞答答。

　　天然植物――玛咖：特别要注意不能做自己不熟悉的行业，否则捡了芝麻丢了西瓜。一店多用，在不让店面现有装修、人员等成本增加很多的情况下，经营上增加相近的产品，是不错的选择。就好像是我们商家相互提供产品在销售。

　　■网友天马行空

　　理发店开专柜 卖洗发水

　　网友雨后：现在的理发店都有销售洗头膏或护发用具，但都不明显。若是哪家理发店搞个专门的销售陈列区，让销售产品与理发并驾齐驱，可能也不错。

　　形象设计店

　　和美容院整合

　　网友阿娇：理发店和美容可以有所融合，其实替人做晚装打扮的也可以融合进来。现在都很难生存，美容美发其实跟服装打扮都可以连一起。

　　饭店里卖电子产品

　　网友时代：又开饭店，又卖电脑，说不定也可以。吃饭是在桌上吃，饭摊人流量大，电子产品可放在展示厅，即墙壁上卖。

　　美容院里

　　设专柜做养生产品

　　网友老孙：我可以让我的铁皮石斛茶融进美容院，营销铁皮石斛的养生概念。可以边做美容，边喝铁皮石斛茶。