11间厨房和6种自酿啤酒 (图)

在酒店的餐厅里面用餐，居然有逛进口超市一样的乐趣，这倒是第一回。

　　浦东嘉里大酒店的TH E COOK厨比我想象的大很多，进去的时候首先被那间透明的火腿和奶酪室吸引住，这是一个原本只有工作人员才能进入的后厨重地，如今居然像精品店一样对客人开放。说是精品店并不夸张，因为每一段火腿、每一块奶酪都是从国外进口的优质产品，不但口味有保证，造型也都充满美感，你甚至可以现场让厨师表演切片，然后像购买一件艺术品一样将其打包带走。

　　THE COOK厨一共有11处开放式厨房/吧台，供应各国风味的美食。客人在用餐前会先拿到一张类似房卡的磁卡，每到一处根据吧台上张贴的菜单（餐厅内没有正式菜单）点菜、刷卡，即使四处留单也不会搞乱。考虑到菜品的新鲜度，厨师是在客人下单后再现场烹饪的，而磁卡内也记录了客人的座位信息，等菜做好后服务员会准确无误地为你端上桌。在这间餐厅，服务员及厨师扮演的更像是掌柜的角色，热情地向食客推荐菜品，有些员工的围裙上还印着“多点一点”、“侬吃了伐？”这样的口号，这种半自助的方式自由却不混乱，让菜品质量及服务都更有保证。

　　为了最大限度呈现食材最原始的风味，T H EC O O K厨使用了大量自制的食材及酱料，并且尽量减少冷藏的时间。比如日式餐吧中的各类刺身，都是空运过来的新鲜海鲜，当日装盘，而非在冰箱中走过一遭，因此口感更鲜嫩和细致。除了异国风味之外，一些传统蒸点也令人跃跃欲试，尤其是造型惊艳的特色大包，据说是世界上最大的叉烧包，分量足够4个人share，而亲手像切蛋糕一样把包子切开的过程也有种别样的乐趣。

　　从T H E C O O K厨的边门可以直接通往另一间啤酒餐厅——T H E B R E W酿。值得一说的是，T H EBR EW酿有自己专门的酿酒作坊，客人如果感兴趣的话可以在酿酒师的带领下亲自参观“啤酒车间”。在如实验室般的车间里，你能看到从酿造到灌装的每一道工序，在喝啤酒之余还能剖析它的制作方法，也许全上海就只有这么一个地方吧。

　　THE BREW酿提供六款自酿啤酒和一款苹果酒，包括澳洲香草黑啤、银蚁白啤、印度红啤、比尔森啤酒、低脂有机啤酒、瑞贝克苹果汽酒和时令麦啤。其中低脂有机啤酒以高度精纯浓缩而低酒精度（4.7%）为特色，经过高碳酸化作用减轻身体的负担，让酒鬼们可以不担心变胖而畅快饮个够。

THE COOK厨

　　地址:上海浦东花木路1388号嘉里大酒店

　　人均消费: 150元