健康享清凉美味 纯手工自制冰淇淋 (图)

也许，自己做的冰淇淋在口感上比不上知名品牌的浓郁与细滑。不过，热量低，且没有添加剂的纯手工自制冰淇淋却可以更加健康，更重要的是，你还能在动手的过程中更多地感受到冰淇淋所带给你的无尽乐趣。

百利甜冰淇淋

　　原料

　　鲜奶油1盒（260毫升）　蛋白4个（中型）　糖适量　百利甜酒70毫升　柠檬1/4只

步骤

　　1.首先是打发奶油到8成。切记：一是要从冰箱取出鲜奶油就立刻打发，一旦温度升高就不容易打发了；二是现在天气热，要把打发奶油的盆事先放在冰箱里冷藏一个小时，所以最好用不锈钢的盆，如果是塑料盆，则要把盆放在冰块水里，会比较容易打发。而且，打发盆要无油无水。

2.然后，把百利甜酒倒入打好的奶油中，并搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

　　3.在室温下放置一会儿鸡蛋，要蛋白和蛋黄分离。在蛋白里滴五六滴柠檬汁或滴三四滴白醋。

　　4.将蛋白打发，打发到蛋白挂在打蛋器上呈三角状。

　　5.在打发蛋白的同时，找一只小锅，锅里放50毫升水，再倒入白糖，用小火将汤水煮开至冒泡，且略微发点淡黄色。

　　6.关掉火，迅速把水一点点慢慢倒入蛋白中，边倒还要继续边打发。这样，蛋白是甜的，而且沸腾的水还可以给生蛋白消毒。

　　7.从冰箱中取出冰奶油，将蛋白倒入奶油中，用塑料刮刀从上到下迅速而轻轻地混合到看不见白色的蛋白。

　　8.将溶液倒入比较浅的大盒里，这样可以使冰淇淋迅速冻上，避免冰渣感。把这一盒液体放入冰箱冷冻室内12小时。吃的时候，放入冷藏室15分钟或者室温5分钟软化下，就可以了。当然，如果你有时间，在冷冻40分钟后取出充分搅拌，这样做两三次，效果和口感都会更好。

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