品尝京城最顶级的日本料理 (图)

　　滩万日本料理是来自东京的老牌日式餐馆，受到爱好日本料理的人的高度赞赏，自1997年开始入住北京中国大饭店，在这个有着悠久文化历史的建筑里点亮了不少人初次接触日式料理的记忆。

　　1830年，滩万创始人Mansuke Nadaya便在日本大阪开创第一家滩万，一直用传统日式烹饪技艺在日本声名显赫，现在的滩万家族庞大，在日本就有24家餐厅，在香港、新加坡、吉隆坡、北京、上海和广州拥有7家，地点毫无例外的都在黄金地段。2011年初，滩万日本料理换上新装并且挪了下位置，在北京最高酒店，中国大饭店的隔壁——国贸大酒店全新亮相，保持了一贯的水准同时加入全新元素，无论菜品还是环境都和十几年前的滩万大不一样了。

　　据说，在北京，中国大饭店的滩万日本料理最好，也最贵。滩万的日餐厨师通常对所用原料的质量和鲜程度有着极高的要求,再加上煞费苦心的摆放,使菜肴呈现出一种极简主义的外表却又内涵哲理的意境。

　　走进滩万，整个餐厅清脱俗、整洁淡雅。就连包房门口，都铺上了鹅卵石，体现出日餐精致、天然的精神。而几百种餐桌器皿，更是专门从日本进口，用来搭配不同的菜肴。餐厅的很多食材也是从日本空运而来，严格保证上乘的品质，为顾客奉上顶尖的日本菜肴。

　　滩万的特色套餐菜单走的还是传统的日本怀石料理路子，无论是在食物上还是独特的摆设上，都用特别的呈现方式体现当季材料和新鲜配料。不用多讲，日本料理所用原料的质量和鲜度都有着极高的要求，再加上用心的摆放，使菜肴呈现出一种极简主义的外表却又内涵哲理的意境。来自日本的主厨唐泽宏明先生在菜式呈现方面讲究传统经典和现代风格相结合，创造出北京滩万特有的菜式创意。厨师长唐泽宏明先生一直在滩万集团工作，从神户到东京，历经十多年的手艺磨练值得信任。

　　建议中午从套餐吃起，性价比较高且搭配合理，从天妇罗套餐（150元）、生鱼套餐（180元）、日式牛扒套餐（480元）到最为经典的午餐怀石料理套餐（380元），多达20多款的套餐都配有开胃菜、蒸蛋羹、沙拉、米饭、咸菜及酱汤。晚餐时间充裕，可以坐下来慢慢享受，海胆布丁（120元）是由厨师长特别创作的海胆奶油布丁配特别调配的汁，口感特别，区别于以往的所有海胆味道。生鱼片根据当天食材的品质可以吃到三文鱼、金枪鱼、黄鱼、比目鱼、赤贝等（120元- 480元）。除了菜品本身，所用器皿本身也相当考究，多数都出自日本当地。

　　餐厅像所有的日餐厅一样面积并不大，但私密性和实用性十足。包括一个半开放式的寿司吧，三间半开放式的日式烧烤包间和三间私人包间，方便各种吃法。滩万最引人注目的室内设计亮点是餐厅中心的顶部，犹如日本垂柳树的雕塑。在设计顾问公司斯蒂克曼和著名的灯光设计师博麦克莱伦配合下，将雕塑与照明系统巧妙地结合在一起。滩万“树”由铝制筷子造型覆盖纵横交错，结合延伸到天花板上的“树枝”，覆盖了整个空间，同时餐桌上方的水滴式射灯，让人在用餐的时候有别样感受，要注意的是起身要优雅，太猛的话容易撞头。

　　朝阳区建国门外大街1号国贸大酒店4楼 （65052299-6407），人均消费午餐200元，晚餐600元。